にじいろジーン
2017年６月17日(土曜)／フジテレビ
[東京／ランチ・グルメ情報 ほか]
▼ 鰹が大好きという 俳優・吉田鋼太郎の念願を叶える為…カツオの藁焼き(タタキ)に挑戦！
ぐっさんと行くならこんなトコ！吉田鋼太郎
出演者：山口智充、吉田鋼太郎
■ 中学時代の思い出が詰まった日野市の公園
1⃣ 吉田鋼太郎が一度やってみたかった “カツオの藁焼き” に挑戦！
Q. ぐっさんとやりたいことは？
カツオが大好き♥ １度 自分で藁焼きにしたカツオのタタキを食べてみたい！
■ 鰹を購入したお店
※ 府中駅直結の大型ショッピングセンター「くるる」内にあるお店
東京・府中市
『ふじや魚貝店』
全国から仕入れた旬の魚が所狭しと並ぶお店
千葉・勝浦産 カツオ 4,500円(税込み)
■ 高知名物「鰹の藁焼き」の作り方を伝授！
東京・銀座／「高知アンテナショップ まるごと高知」２F
レストラン『おきゃく』
[住所] 東京都中央区銀座1-3-13 リープレックス銀座タワー
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 107件時点)
プロが伝授する 本場・高知流の”カツオの藁焼き”の作り方／ポイント
・薄切りにしたタマネギをカツオの下に敷くのが 高知流
・皮の面から火にかけ、焦げ目をつけたら ひっくり返して身の部分をあぶる
※ 血合いを除くなどの下処理をしたカツオを直火で焼く
・カツオ全体に焦げ目がついたら 氷水に浸けず、すぐに薄切り(１㎝幅程度)にする
・薄切りにしたら塩を振り、叩いて味をなじませる
□ 食べ方にも高知流！葉にんにくぬた
葉にんにくを切り刻み 擦りつぶしたものに、
味噌・砂糖・酢を加えた 高知では一般的な調味料
※ 高知県アンテナショップでも販売「葉にんにくぬた」550円(税込み)
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