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2017年９月12日(火曜)／日本テレビ
[東京… ／グルメ情報]
イタリアン・寿司屋・ラーメン店… 様々なお店で使用されている 新食材の魚「頂鱒」を紹介！
頂鱒：見た目はサーモンのようで 臭みがほとんどないのが特徴！
日光の新名物・大型ニジマス：”頂鱒 (いただきます)”
■ 頂鱒 (いただきます)
栃木県 日光で開発された養殖ニジマス。去年10月に商標登録
日光は、日光連山からの伏流水に恵まれた地域。水質が良いため、50年ほど前から川魚の養殖が盛んに行われています。
ニジマスの一種であるという頂鱒。名前には “頂点を目指す鱒” という願いが込められているそうです。
掛け合わせやエサなどに工夫を凝らすことで 大型化に成功！
■ 2019年11月6日の日本テレビ「笑ってコラえて！」でも紹介！
ダーツの旅 栃木県足尾町編で「頂鱒」が登場
頂鱒が味わえるお店1⃣／身はふんわり＆皮はパリッ！
■ 先月から頂鱒を使ったメニューを提供しているイタリアン
東京・渋谷
『イル フューメ』
頂鱒のコンフィ 1,400円
※ ９月までの限定メニュー
香草などを加えたオイルに漬け込んだまま、低温のオーブンでじっくり加熱
中まで火が通ったら 最後にフライパンで焼いて皮目をパリッと仕上げています。
[住所] 東京都渋谷区渋谷3-14-2 ベルティス渋谷 1F
[食べログ] 評価 3.22 ★★★ (口コミ 59件時点)
頂鱒が味わえるお店2⃣／後味すっきりラーメン
栃木県 東武宇都宮駅
『らぁめん厨房 どる屋』
黄金の頂鱒らーめん 1,000円(税込み)
※ 10月までの限定メニュー
塩ベースのスープの味をまず楽しんでほしいと、チャーシューなどの具材は別皿に盛られています。
頂鱒のお刺身も付いており、スープにも頂鱒の一夜干しが使われています。
[住所] 栃木県宇都宮市中央2-8-6
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 99件時点)
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