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news every.「日光発!いま注目の新食材 大型ニジマス:”頂鱒 (いただきます)”」

更新日:

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2017年9月12日(火曜)/日本テレビ

[東京… /グルメ情報]

イタリアン・寿司屋・ラーメン店… 様々なお店で使用されている 新食材の魚「頂鱒」を紹介!
頂鱒:見た目はサーモンのようで 臭みがほとんどないのが特徴!

 

 

日光の新名物・大型ニジマス:”頂鱒 (いただきます)

頂鱒 (いただきます)
栃木県 日光で開発された養殖ニジマス。去年10月に商標登録
日光は、日光連山からの伏流水に恵まれた地域。水質が良いため、50年ほど前から川魚の養殖が盛んに行われています。
ニジマスの一種であるという頂鱒。名前には “点を目指す” という願いが込められているそうです。
掛け合わせやエサなどに工夫を凝らすことで 大型化に成功!

■ 2019年11月6日の日本テレビ「笑ってコラえて!」でも紹介!
 ダーツの旅 栃木県足尾町編で「頂鱒」が登場 

頂鱒が味わえるお店1⃣/身はふんわり&皮はパリッ!

■ 先月から頂鱒を使ったメニューを提供しているイタリアン

東京・渋谷
イル フューメ

頂鱒のコンフィ 1,400円
※ 9月までの限定メニュー
香草などを加えたオイルに漬け込んだまま、低温のオーブンでじっくり加熱
中まで火が通ったら 最後にフライパンで焼いて皮目をパリッと仕上げています。

[住所] 東京都渋谷区渋谷3-14-2 ベルティス渋谷 1F
[食べログ] 評価 3.22 ★★★ (口コミ 59件時点)

頂鱒が味わえるお店2⃣/後味すっきりラーメン

栃木県 東武宇都宮駅
らぁめん厨房 どる屋

黄金の頂鱒らーめん 1,000円(税込み)
※ 10月までの限定メニュー
塩ベースのスープの味をまず楽しんでほしいと、チャーシューなどの具材は別皿に盛られています。
頂鱒のお刺身も付いており、スープにも頂鱒の一夜干しが使われています。

[住所] 栃木県宇都宮市中央2-8-6
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 99件時点)



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