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2017年９月19日(火曜)／日本テレビ
[東京／グルメ情報]
特集：”米こうじ甘酒” がブーム!? もつ鍋・だし巻き・肉じゃが…
最近 甘酒がブームに？ 甘酒を使った個性派料理を提供しているお店を紹介！
続々登場！個性派甘酒グルメ
□ 米こうじ：蒸した米にこうじ菌を加えたもの
こうじ菌が米のデンプンを糖に変え、甘くする
□ 甘酒：米こうじと水を合わせたもの
甘酒グルメ1⃣／甘酒だしでしゃぶしゃぶ
■ 日本酒 約60種類が揃う しゃぶしゃぶ専門店
東京・銀座
『悠久乃蔵』
しゃぶしゃぶ(銀座蔵麹豚) 悠コース １人前 3,900円(税込み)
※ 要予約 ／ 注文は２人前から
しゃぶしゃぶのダシに 日本酒または甘酒を使ったコース料理
[住所] 東京都中央区銀座6-7-18 デイム銀座 2階
[食べログ] 評価 3.06 ★★★ (口コミ ４件時点)
甘酒グルメ2⃣／ランチ限定 鶏からあげ定食
東京・日本橋
『麹と酒 一献三菜』
甘酒とひしおの発酵力 から揚げ定食 1,100円(税込み)
※ ランチ限定メニュー／ 白米に変更可能
※ ディナータイムには一品料理として唐揚げを提供
唐揚げに甘酒を使用することで、麹が作り出す酵素が鶏肉の脂肪やタンパク質を分解するので 食べても次の日(胃が)もたれないとのこと
麹が作り出す酵素は さらに肉質を柔らかくしてくれる効果もあるそうです。
店内で作る自家製の甘酒を鶏肉にしっかりと揉み込み、それを一晩 寝かせることで柔らかな肉質に！
[住所] 東京都中央区日本橋室町2-4-3 YUITO B1F
[食べログ] 評価 3.03 ★★★ (口コミ ３件時点)
甘酒グルメ3⃣／ピリ辛！カレー風モツ鍋
■ コーナーの冒頭でも登場
東京・渋谷／神泉駅
『博多もつ鍋 鉄板 お汐井』
米糀甘酒の発酵もつ鍋~グリーンカレー風~ １人前 1,680円(税込み)
※ ２人前から注文／９月末まで
[住所] 東京都渋谷区松濤1-26-2 第33イチオクビル B1F
[食べログ] 評価 ーーー (口コミ ３件時点)
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