誰だって波瀾爆笑
2017年９月24日(日曜)／日本テレビ
[東京／生姜焼き／ランチ・グルメ情報]
[レシピ・コツ／生姜焼き]
赤ワインを加えるなど、元フレンチシェフの店主が作るこだわりの生姜焼きダレの作り方を紹介！
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しょうが焼きはバラ肉派 ハリセンボン
浅草橋で"白飯が止まらなくなる"…
18種類もの材料を使った㊙ダレ初公開！
紹介してくれたお店
東京・浅草橋
『生姜キング』
メーンメニューは生姜焼きと唐揚げの２種類のみ！
しかも お客さんの90％以上が生姜焼きを注文！
生姜キング(５枚) 400円
ご飯が進みすぎる!?こだわりの絶品ダレが評判！
鳥から揚げ(５個) 380円
□ 生姜キング 浅草橋本店
[住所] 東京都台東区浅草橋1-25-11 山本ビル 1F
[食べログ] 評価 3.02 ★★★ (口コミ ２件時点)
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話題のしょうが焼き店 絶品タレの材料を大公開！
※ 分量は非公開とのこと
■ 野菜＆果物
① しょうが ② にんにく
POINT／ニンニクでコクとパンチを出す！
※ ショウガとニンニクは同じ分量を使用
③ たまねぎ ④ ピーマン
⑤ りんご ⑥ レモン
■ 調味料
⑦ 砂糖 ⑧ チャツネ
➈ 練りごま ➉ ケチャップ
⑪ パセリ
1⃣ (ボウルで) 野菜＆果物と調味料を混ぜ合わせる
2⃣ ⑫ しょう油 ＆ ⑬ サラダ油 を加える
3⃣ 他の容器(or 鍋)に ⑭ みりん ＆ ⑮ 日本酒 を入れる
さらに、⑯ 赤ワインを加える
POINT／シェフのこだわり＝通常は入れない 赤ワインを使用！
→ 元フレンチシェフがこれまでにない生姜焼きのタレを求めて 様々な食材を使用
4⃣ 香草２種類(⑰ クローブ ＆ ⑱ ローリエ)を加える
5⃣ 火にかけて アルコールを飛ばす
6⃣ 5⃣をザルで濾して 2⃣(のボウル)に加える
7⃣ ミキサーにかける (約30秒)
8⃣ 冷蔵庫でひと晩 寝かせる
※ 混ぜ合わせたばかりだと、ニンニクとショウガが尖った味
→ ひと晩 寝かせることで、まろやかな味＆口当たりが良くなる！
※ 寝かせると、粉砕した野菜や果物がひと晩で浮いてくる(のでよくかき混ぜる)
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