テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

news every.「人気味!売れてる生産者/深浦マグロ&アボカドポーク」

更新日:

news every.

2017年9月26日(火曜)/日本テレビ

[東京…/グルメ情報]

特集:プロの料理人たちに絶賛される 熱いこだわりを持って生産!人気の豚肉&マグロを紹介!
▼ 青森県:大間のマグロと同じ?なのにお手頃価格の 深浦マグロ
 脂ののったトロの部分を炙った “炙りトロ丼”
▼ 千葉県:誕生してまだ4年ながら多くの飲食店が注目するブランド豚・アボカドポーク
 女性客で賑わうカフェレストランでは… シンプルにソテーして提供!

 

 

うまいものを作りたい!
入魂!こだわり生産者

人気味!売れてる生産者1⃣/ 美味追求!天然本マグロ=深浦マグロ

■ マグロの鮮度を保つ技!加工のこだわり

深浦マグロ:日本海側を北上する本マグロを 春から夏に深浦で水揚げ
 ※ 5月~8月 (9月以降の漁もあります)
 これを秋と冬に大間町で水揚げすると 有名な “大間のマグロ” に!
 体長は1mほどと 大間マグロより小ぶりなtあめ、価格は安い

□ 鮮度を保つため、船の上で 血抜き&神経しめ → すぐに氷漬け
□ 加工センターで…  洗浄 → 氷漬け
 5~7日ほど寝かせて熟成させることで、旨味成分のアミノ酸が増える!
□ 熟成後… 解体 → 急速冷凍 (=解凍時の水気 減)
□ 超低温の冷凍庫で保存!-50℃ → 酸化を防ぎ 2年以上の保存が可能

 

■ 深浦マグロが食べられるお店

居酒屋チェーン
四十八漁場 (五反田店)

都内を中心に21店舗を展開する 海鮮居酒屋チェーン

天然本マグロの赤身刺し 853円(税込み)
※ 仕入れにより値段が変わります

天然本マグロの大トロたれ焼き玉子めし 990円(税込み)
※ 五反田店と山王パークタワー店のみ
※ 10~15食 限定

 

青森県 深浦駅
食事処 広〆

深浦マグロステーキ丼 1,500円(税込み)

[住所] 青森県西津軽郡深浦町大字深浦字岡崎146-2
[食べログ] 評価 3.09 ★★★ (口コミ 6件時点)

 

青森県 深浦駅
食べ物屋 セイリング

マグロお刺身定食 2,000円(税込み)

[住所] 青森県西津軽郡深浦町深浦苗代沢78-34
[食べログ] 評価 3.18 ★★★ (口コミ 8件時点)

人気味!売れてる生産者2⃣/夫婦の “ブランドポーク”=アボカドポーク

■ やわらかな身&甘い脂が特徴!

アボカドポーク:関東を中心に飲食店120店以上で好評を得ている ブランド豚
 千葉県 香取市『サンライズファーム』が生産
 こだわりは1頭あたりのスペースを広くとること → 出来る限り野山に近い環境で飼育

 

■ アボカドポークが食べられるお店

東京・赤坂
カフェリトリート

アボカドポークのソテーセット 1,400円(税込み)
※ 1日5~10食限定

[住所] 東京都港区赤坂1-3-15
[食べログ] 評価 3.05 ★★★ (口コミ 11件時点)

 

とんかつチェーン店
名代とんかつ かつくら (東急吉祥寺店)

愛母豚(アボトン) ロースかつ膳 120g 2,200円(税込み)

 

千葉県 香取市 佐原/牧場直営店
日の出牧場

アボカドポークカツサンド 780円(税込み)
黒豚かば焼き重 1,000円(税込み)

□ 日の出牧場 サンライズファーム佐原店
[住所] 千葉県香取市佐原イ88-9

[食べログ] 評価 3.12 ★★★ (口コミ 15件時点)



(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

» news every.「めちゃ売れパン特集 第7弾/メロンパン・ご飯&福神漬け入りカレーパン・神戸牛のミートパイ

» news every.「仰天のはみ出しグルメ特集 第5弾/わらじカツ丼・こぼれいくら丼…」

» news every.「仰天!はみ出しグルメ 第6弾!/超大盛!メガ海鮮丼、食パングラタン…」

» news every.「個性派続々!和牛専門店/熟成庫でキープ肉、希少部位、高級!カツサンド専門店」

  • B!