東京・鶯谷「グリルビクトリヤ」／ペコジャニで紹介！石塚英彦オススメの生姜焼きの名店

更新日：2018年10月13日

ペコジャニ∞

2017年11月13日(月曜)／TBS

[東京／生姜焼き／ランチ・グルメ情報]

鶯谷駅から徒歩８分。言問い通りから１本入った路地裏
下町感漂う住宅街の奥にある、石塚英彦オススメの名店『グリルビクトリヤ』
▼ 純喫茶ならぬ "純洋食"の看板をかかげる、昭和39年(1964年)創業のアットホームな雰囲気のお店

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一番食べたい生姜焼きはどれ？

芸能界の食通が名店をプレゼングルメバトル！今回のテーマは「生姜焼き」
芸能界のグルメ四天王(堺正章・石塚英彦・寺門ジモン・アンジャッシュ渡部建)らが名店を紹介！

出演者：審査員(ペコラー) 高橋英樹、勝俣州和、倉科カナ

グルメ四天王イチオシ! 生姜焼きの名店
1⃣ [石塚英彦] ぞっこん！下町の肉汁輝くロース生姜焼き

➡ 2018年10月13日の日本テレビ「嵐にしやがれ」
　"田中圭に食べせたい！町の洋食屋さんデスマッチ" でも紹介されたお店

➡ 2018年2月18日の日本テレビ「シューイチ」
　"ぽっちゃり芸能人御用達間違いなしグルメ" でも紹介されたお店

東京・鶯谷駅
『グリルビクトリヤ』

ミックスフライ　1,300円
手ごねハンバーグ　950円

上ロースのしょうが焼き
きめが細かく柔らかな肉質が特徴！日光HIMITSU豚のロース肉を使用
程よい厚さにスライスしたら肉の片面に塩・コショウを振って下味をつけます。
表面に薄く小麦粉をまぶし、牡蠣や海老エキス入りの特製旨味サラダ油を引いたフライパンで１分ほど蒸し焼きにします。
　(※ 旨味サラダ油：牡蠣や海老などの魚介を一度揚げた旨味エキスたっぷりの油)
蒸し焼きにすることで油の魚介のコクがしっかりと肉に染み込むそうです。
さらに両面を強火で香ばしく焼き上げることで旨味を肉の中に閉じ込めます。
すりおろした生姜＆ニンニクにおろし金の上で醤油を合わせ、特製ブイヨンで流し入れて絡めたら完成！