ヒルナンデス！
2017年11月23日(木曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／エビフライ]
新・大ヨコヤマクッキング：勤労感謝の日 プロが教える時短メニューSP
老舗洋食店『たいめいけん』の茂出木シェフが教える「カミカツ」
▼ パン粉に粉チーズを混ぜてコクをUP！
▼ プロが教える！超簡単「ミラノ風ソース」
▼ 揚げ油にバターを加えてコクUP！
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大ヨコヤマクッキング～１から始めるかんたん料理教室
茂出木シェフ：㊙レシピ 時短トンカツ
「カミカツ ミラネーゼ」の 作り方
レシピ紹介者：日本一色黒肌の料理人！日本橋『たいめいけん』／ 三代目・茂出木浩司 シェフ
出演者：関ジャニ∞・横山裕＆丸山隆平 …
材料 (２人分)
・豚ロース(とんかつ用) ２枚(１枚 70∼90ｇ)
・塩、コショウ 各適量
・粉チーズ、パン粉 各適量
・薄力粉、卵 各適量
・揚げ油 適量
・バター 小さじ１
[ミラノ風ソース]
・トマト ２個 ・塩 少々
・オリーブオイル 適量
作り方
① 豚肉は縮まないように切り込みを入れる
※ 筋切り：肉と脂身の間に包丁を入れて筋を切る
② ラップを被せ、(フライパンの底などで) 叩いて薄くのばす
※ カミカツ＝紙のように薄い肉
※ 叩くことで 肉の繊維が断ち切れて柔らかく！
さらに 薄くすることで、揚げ時間も大幅に短くなる
③ 塩・コショウを振って 下味をつける
④ パン粉に粉チーズを加える
※ 加える粉チーズの量はお好みでOK
POINT／パン粉＋チーズでコク＆うま味UP！
→ 粉チーズを加えることで 風味が増し コクがでる
⑤ 薄力粉・溶き卵・パン粉(④)の順に衣をつける
⑥ トマトは粗みじん切りにする
⑦ オリーブオイル・塩を加えて混ぜる
⑧ 高温の油で⑤を揚げ焼きにする
※ 揚げ時間の目安：高温で３分
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