誰だって波瀾爆笑
2017年12月24日(日曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／すき焼き]
普段の食事がもっと美味しくなる "新しい食べ方" を紹介するコーナー「究極の食べ方グルメ」
今回は 冬に食べたいお鍋「すき焼き」の美味しい食べ方
▼ すき焼きは "しらたきを育てる"？ ＆ シメは 残り鍋に "生卵投入＆白飯" をぶっかける
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ゲスト：芸能プロダクションCEO・生島ヒロシ67歳
食べ方のプロ「マッキー牧元」が教える！
"すき焼き" がおいしくなる食べ方
□ 究極の食べ方グルメ
普段の食事がもっとおいしくなる "新しい食べ方" を紹介するコーナー
紹介者：アンジャッシュ渡部の師匠！食ベ方のプロ マッキー牧元
マッキー牧元流！すき焼きの食べ方／調理する順番が大事！
■ 具材
春菊・しらたき・長ネギ
特売の牛肉(切り落としでOK)
■ 作り方
① しらたきをから煎りする
※ まずは 油を引かず、しらたきを炒める
→ 水分が飛んで しらたきの食感が変わる！
② １∼２分ほど炒めて、水分が飛んだらしらたきを取り出す
③ 牛脂を引き、長ネギを焼く
※ 長ネギに焼き目をつけて香ばしさをプラス
④ 長ネギに焼き色がついたら取り出す
⑤ 割り下を鍋に少々 入れ、牛肉を焼く
※ 長ネギの香りがついた牛脂に割り下を加えて(特売の安い)牛肉を焼く
※ 牛肉は１枚ずつ広げて焼く
POINT／オススメは「人形町 今半の割り下」 ！
→ これ１本で味がピタッと決まる！
良いお肉を買うよりもこの割り下を買う方がコストパフォーマンスがいい
⑥ (牛肉に少し火が入った位で) 割り下を加える
⑦ 焼いた肉を卵につけて食べる
⑧ 春菊・しらたき・長ネギを焼く
※ しらたきと長ネギは一度 焼いたもの
➈ (しらたきを目がけて) 割り下を加える
POINT／しらたきは色が変わるまで育てる！
→ 乾煎りして水分を飛ばした しらたきに割り下を吸わせる
➉ (寄せてスペースを作り) 牛肉を焼く
POINT／今度は牛肉と野菜で楽しむ！
⑪ 取り皿に移した牛肉にスダチやレモンをかけて食べる
※ 卵にはつけない
→ ずっと卵で食べていると段々くどくなってくるので…
卵以外でもすき焼きを楽しむ
POINT／スダチも相性抜群！
⑫ (10分ほど育てた) しらたきは卵につけて食べる
すき焼きのシメは「ふわたま丼」
具材は全て食べ、割り下と旨味が残った鍋で作る マッキー流 究極のシメ飯！
① 人数分の生卵を溶く
② (食べ終わった) 鍋に割り下を少し入れる
③ 溶いた卵を流し入れて焼く
※ すき焼きを食べ終わった鍋で玉子焼きを作る
→ 卵がダシを吸ってフワフワに！
④ (お好みの半熟状になったら) ご飯の上にのせて… 完成‼
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