ぶらサタ(ぶらぶらサタデー)
有吉くんの正直さんぽ
2019年12月28日(土曜)／フジテレビ
[東京／乃木坂／ランチ・グルメ情報 ほか]
今回は、「都心らしさの中に癒しスポットを発見！港区乃木坂」を散策！
▼ 真空低温調理の柔らかコンフィに大感激！
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港区 乃木坂さんぽ
出演者：有吉弘行、生野陽子 アナ
ゲスト：ダチョウ倶楽部 上島竜兵、りんご娘 王林
乃木坂1⃣：コンフィが名物のビストロ
『MOZU』
５年前にオープンしたお肉料理が名物のビストロ
専用の機械を使い 57.2℃の低温でゆっくりと火を入れる
「真空低温調理」によるお肉がとっても美味しいと評判のお店
若鶏もも肉のコンフィ "チキチキ" 1,000円
豚ロースのコンフィ "厚切りトンテキ" 1,000円
牛ハラミのコンフィ "ハラガー" 1,300円
牛ハラミのコンフィ "ハラポン" + 豚ロースのコンフィ "トマホーク" 1,800円
※ それぞれ ライス・味噌汁付き
若鶏もも肉のコンフィ "チキチキ" 1,000円
※ それぞれ ライス・味噌汁付き
パックの中に鶏肉と合わせ調味料を入れてマリネ
57.2℃の低温で 12時間かけてゆっくりと火を通した一品
低温で調理することで、タンパク質の凝固を防ぎ 柔らかく仕上がるそうです。
出す前に焦げ目をつければ出来上がり！
[住所] 東京都六本木7-10-1 福一六本木ビル 1F
[食べログ] 評価 3.47 ★★★☆ (口コミ 85件時点)
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