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①銀座線末広町(or御茶ノ水)「あさ野」/絶滅から復活…10日かけて作る幻の“さば味噌煮”

更新日:

ありえへん∞世界/新春 衝撃グルメ2時間SP

2015年01月06日(火)/テレビ東京

[東京 末広町(御徒町)/グルメ情報] 

作るのに10日と非常に手間がかかるため、月に2回 1日限定20食と超プレミアな鯖の味噌煮!

 

 

安くてウマい!路地裏ワケあり繁盛店20連発

路地裏ワケあり繁盛店①/[東京] 絶滅から復活…波瀾万丈“さば味噌煮”

銀座線 末広町駅
あさ野』 

さば味噌煮(ご飯付) 1,000円/月に2回 1日限定20食!
板前さんの急死により一度は途絶えてしまったメニューですが、女将さんが試行錯誤の末に1年かけて復活!!

10日間かけて作る幻のさば味噌の作り方
1~3日目:鯖を水で3日間 煮込み、臭みなど余分なものを落とす
4~8日目:赤味噌・白味噌・みりんなどを加えて、5日間じっくり煮込んで味を染み込ませる
9~10日目:冷蔵庫で2日間 寝かせて熟成させればようやく完成!

『あさ野』の店舗情報

[住所]  東京都千代田区外神田2-11-7
[TEL] 03-3251-3719
[定休日] 土曜・日曜・祝日
[営業時間] 月・金 17:00~22:00
 火~木 11:30~12:30(L.O)/17:00~22:00
[食べログ]  評価 3.01 ★★★(口コミ4件時点)




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