バイキング ／料理研究家・平野レミのレシピ
2015年07月30日(木)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／平野レミ]
価格が高騰！庶民にはなかなか手をだせないウナギですが、ひと工夫で４倍の量のウナギを楽しめる!?
平野レミの節約＆かさ増しレシピ
手抜き料理のカリスマ・平野レミが教える
簡単 節約 美肌！夏バテ解消 絶品４大料理
②１人前が４人前に！「うなぎ汁のおやき」のレシピ・作り方
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材料 (２人分)
・うなぎ(蒲焼き) １尾
[A：おやきのタネ]
・キャベツ 200ｇ ・長ネギ 大さじ４
・大葉 ５枚 ・絹豆腐 120ｇ
・かつお節 ５ｇ ・マヨネーズ 大さじ４
・小麦粉 200ｇ
・白髪ネギ 適量 ・糸唐辛子 適量
作り方
① ウナギの蒲焼きを一口大にカットする
② 鍋に水(1.5カップ／分量外)とウナギを入れ、フタをして３分ほど煮る
POINT／煮ると水がうなぎに⁉
→ 煮ることでウナギの旨味・エキスを水に移す
③ 20分ほど置いて あら熱を取り、ザルで濾してウナギの身と煮汁を分ける
④ ボウルに刻んだキャベツ・長ネギ・大葉を入れる
[A]の他の材料を加えて混ぜ合わせる
⑤ ④に煮汁・ウナギの身の順に加えて よく混ぜ合わせる
⑥ フライパンに油を敷いて熱し、⑤のおやきのタネの1/4を流し入れる
⑦ 丸く平らに形を整え、中火で片面４分ずつ焼く
⑧ 両面がこんがりと焼けたら器に盛る
⑨ 白髪ネギ・糸唐辛子をのせて… 完成 ‼
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