相葉マナブ
2016年01月17日(日)／テレビ朝日
[レシピ／鍋／あんこう鍋]
今 茨城県でとれる２つの食材・奥久慈ねぎ(長ネギ)とアンコウを使って 鍋を作る！
▼ 水が貴重な船上で作る漁師料理！漁師メシ版あんこう鍋・通称「どぶ汁」
茨城県の冬の２大食材で鍋作り！
「漁師メシ！ご当地アンコウ鍋 どぶ汁」のレシピ・作り方
出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ますだおかだ 岡田圭右
➡「アンコウの唐揚げ」
➡「簡単！アンコウネギマ」
作り方
① アンコウの肝を土鍋に入れ、溶けるまで煎る
② アン肝が溶けたら、酒・味噌を加える
③ 食べやすい大きさに切った白菜・長ネギ・アンコウの身を加えて煮る
④ 水分が出てきたら キノコなどの具材を加え、火が通ったら… 完成！
POINT／アンコウや野菜から出る水分で煮るのが “どぶ汁”
→ 濃厚で旨味たっぷりの鍋に！
絶品あんこう料理／「アンコウの唐揚げ」
① しょう油・塩・コショウ・酒・ニンニクを混ぜる
② ひと口大に切ったアンコウを入れて軽く揉み合せる
③ 衣をつけて 油でキツネ色になるまで揚げたら… 完成 ！
※ 衣には片栗粉？ 他の番組では 唐揚げの衣は 片栗粉＋小麦粉がオススメと紹介
絶品あんこう料理／「アンコウネギマ」
① 長ネギとアンコウの身を串に交互に刺す
② 塩を振って 焼き上げたら… 完成 ！
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