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相葉マナブ「漁師メシ!ご当地アンコウ鍋(どぶ汁)&絶品あんこう料理の作り方/茨城県の冬の2大食材で鍋作り」

更新日:

相葉マナブ

2016年01月17日(日)/テレビ朝日

[レシピ/鍋/あんこう鍋] 

今 茨城県でとれる2つの食材・奥久慈ねぎ(長ネギ)とアンコウを使って 鍋を作る!
▼ 水が貴重な船上で作る漁師料理!漁師メシ版あんこう鍋・通称「どぶ汁」

茨城県の冬の2大食材で鍋作り!
漁師メシ!ご当地アンコウ鍋 どぶ汁」のレシピ・作り方

出演者:嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ますだおかだ 岡田圭右

➡「アンコウの唐揚げ」
➡「簡単!アンコウネギマ」

 

作り方

① アンコウの肝を土鍋に入れ、溶けるまで煎る
② アン肝が溶けたら、酒・味噌を加える
③ 食べやすい大きさに切った白菜・長ネギ・アンコウの身を加えて煮る
④ 水分が出てきたら キノコなどの具材を加え、火が通ったら…  完成!
POINTアンコウや野菜から出る水分で煮るのが “どぶ汁”
→ 濃厚で旨味たっぷりの鍋に!

絶品あんこう料理/アンコウの唐揚げ

① しょう油・塩・コショウ・酒・ニンニクを混ぜる
② ひと口大に切ったアンコウを入れて軽く揉み合せる
③ 衣をつけて 油でキツネ色になるまで揚げたら… 完成 !
※ 衣には片栗粉? 他の番組では 唐揚げの衣は 片栗粉+小麦粉がオススメと紹介

絶品あんこう料理/アンコウネギマ

① 長ネギとアンコウの身を串に交互に刺す
② 塩を振って 焼き上げたら… 完成 !

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