バイキング
2016年05月31日(火)／フジテレビ
[東京・西麻布／グルメ情報]
昨日の熟成肉の名店に続き、本日は “なんでこんなに安いの!? ここは牛角??” と坂上忍が驚いた、リーズナブルに味わえる焼き肉の名店を紹介！
週５で焼肉…高嶋ちさ子が行きつけ店で特別授業
本当は教えたくない！ウマい焼肉店の選び方
週に５日も 焼き肉に行くというほどの肉好き！
付いているカビの状態をみて、熟成期間が分かるほどの肉マニア！ヴァイオリニスト・高嶋ちさ子が教える名店
新企画：芸能界一 ○○に詳しい先生から謙虚な姿勢で学ぶ！
「坂上忍の特別 課外授業」／ 第１回(週)目の講師 高嶋ちさ子先生
高嶋ちさ子が本当は教えたくない焼き肉の名店
東京・西麻布
『ニクアザブ 西麻布本店』
おまかせ 3,000円
最高のお肉を最高の焼き方で！その日の肉に合わせて焼くため、店員さんが焼いてくれます。
サーロインの焼きすき焼き
高嶋ちさ子お薦めの〆の一品 “シメミート”
[住所] 東京都港区西麻布4-11-3 横山ビル 1F
[食べログ] 評価 3.16 ★★★ (口コミ 16時点)
//
高嶋ちさ子が教える…旨い焼き肉店の選び方
■ 美味しい店には カメノコ・シンシン・トモサンカクがある
■ 赤身は塩・霜降りはワサビが合う
赤身の肉 → 素材の旨味を生かすため 塩
霜降り肉 → わさび醤油でさっぱりと
■ 美味しい店は穴あき鉄板ロースターを使う
脂を落としたいホルモンは穴の上で焼き、しかり焼きたい赤身肉は鉄板部分で焼くなど 使い分けができる “穴あき鉄板ロースター” がベスト！
炭火が一番 美味しく焼けるイメージがあるが、炭火は 温度にムラがあるため、ロースターの方が良いんだそうです。