テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

六本木・麻布十番「旬熟成」/9ヵ月の超長期熟成!他所では食べられないこだわりの熟成牛

更新日:

火曜サプライズ

2015年10月13日(火)/日本テレビ

[東京・六本木/熟成肉/グルメ情報]

専用の冷蔵庫で 最高級・赤城肉を熟成させている熟成肉専門店
熟成肉にこだわり過ぎるあまり、他所ではありえない方法で熟成させているという話題のお店

 

 

伊藤淳史&溝端淳平と巡る
肉にこだわりすぎた
お店

出演者:伊藤淳史、溝端淳平、ウエンツ瑛士

肉にこだわる名店1⃣/[熟成肉] 他所ではありえない… 最低80日以上の長期熟成!

東京・六本木
KITCHEN TACHIKICHI 旬熟成

通常の熟成肉は 30日前後(4週間ほど) 熟成させることが多いと言いますが、コチラのお店では 最低でも80日以上!長いものだと9ヵ月目のお肉も用意しています。
それほど長期熟成させながら、フレッシュ感もありつつ 香りと味わいがものスゴく深いのが特徴!
※ 表面はカビに覆われてしまうので 可食部が減ってしまう → 熟成肉が高価になってしまう一因

熟成肉:温度30℃ 湿度80%の冷蔵庫でお肉をゆっくり熟成させる
 肉に付着した微生物が酵素を生成し、お肉のタンパク質を旨味成分に変える
→ お肉の甘みと柔らかさが(格段に)増し、味わい深くなる

熟成肉 4種盛り合せ 10,700円

『旬熟成』の店舗情報

➡  [2016年05月30日] 放送のフジテレビ「バイキング」でも 高嶋ちさ子が紹介!
➡  [2015年10月17日] 放送の日本テレビ「嵐にしやがれ」でも 極上のお肉を味わえる名店として紹介!

[住所] 東京都港区六本木5-11-31 1・2F
[TEL]  03-3497-8875
[定休日]  不定休
[営業時間]  18:00~25:00
[食べログ] 評価 3.54 ★★★☆ (口コミ 81件時点)




//

»「火曜サプライズ」/ 一覧

» 火曜サプライズ「江口洋介と本当に美味しい博多グルメ巡り/タモリが愛する鰻、水炊き、パスタ…」

  • B!