はなまるマーケット
2013年09月12日（木）
名店シェフが痩せたレシピ！
2ヶ月で11kg減！ １年で19kg減!!
食べてやせる「シェフのやせメシ」
今回は、名店シェフが実践し、自ら痩せたレシピの紹介！
しかも、単に痩せるだけじゃなく健康的に！
食事制限ナシ！特別な運動ナシ!!
で痩せれた実際のレシピを大公開!!
【和食の名店『分とく山』料理長・野﨑洋光さんの「やせメシ」レシピ】
《野﨑さんの「やせメシ」のポイント》
体重が１kgや２kg 減ってないと痩せた気がしない…
でも１日100g 痩せるだけで十分！
それでも１ヶ月で3kg 痩せることができる!!
その１日100g 痩せるコツが「かさ増し」
「ラ・ベットラ」
オーナーシェフ 落合務さんも現在やっているというのが、
キュウリダイエット
1日5本 食事の前や間食としてキュウリを食べる
※ １日に５本食べないといけないわけではない
お腹が減った時におやつの代わりにキュウリを食べる！
キュウリで胃を「かさ増し」するというダイエット法！
キュウリには、脂肪を分解する酵素が含まれていることが
近年分かってきたと野崎さんはいいます。
落合シェフも野﨑さんに聞いて
簡単なダイエット法だったので試してみたと
軽い感じで始めたそうですが、
２週間で約３kg 痩せたそうです！
野崎さんはレシピ本も出しています。
「野﨑さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」
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中古価格 |
POINT 「かさ増しダイエット」
カロリーが少ない食材で料理をかさ増し！
米 ＋ しらたき → １膳分のカロリーが減る！
卵 ＋ 麩 → ボリュームアップして腹持ちが良い！
鶏ひき肉 ＋ シイタケ → お肉の量が少なくても旨みアップ！
【野﨑さんの「やせメシ」メニュー】
・生姜御飯
・トマトとニラの玉子焼
・和風麻婆豆腐
この３品にお味噌汁を加えても
全部で1人分たったの399kcal！
女子栄養大学助教・管理栄養士 浅尾貴子先生
タンパク質・脂質・炭水化物の割合が理想的
・長期的に続けやすい
・エネルギーを使いきる
・体脂肪になりにくい
【野﨑さんの「やせメシ」レシピ】
『生姜御飯』
1人分 190kcal（普通のご飯の2/3のカロリー）
材料（3人分）
米 1合
しらたき 150g
ショウガ 20g
[炊き汁]
水 150cc
薄口しょう油 大1
酒 大1
※ しらたきの分の水は増やさなくていい！
いつも通りの１合分の水の分量でOK!!
作り方
① 米を研いで15分水に漬けたら、ザルに上げ、15分程おいて水を切ります。
② しらたきは茹でて１cm程にざく切りにします。
③ 米としらたきを炊飯器に入れ、炊き汁を注いでご飯を炊きます。
※ 炊飯器に早炊き機能がついている場合は、早炊き機能で炊く！
④ 炊き上がったらショウガを入れ、少し蒸らして 完成！
『トマトとニラの玉子焼』
野菜と麩でかさ増しすれば
カロリーは14kcalしか増えないのに
ボリューム感は倍!!
1人分 76kcal
材料（2人分）
トマト 1/6個（30g）
ニラ 5g
卵 1個
麩（粉末） 5g
薄口しょう油 小1/2
水 大1
作り方
① ボウルに卵を溶き、麩（フードプロセッサーで粉末にしたもの）、
薄口しょう油、水を入れ、混ぜ合わせます。
※ 麩の粉末が水分を吸ってボリューム感を出してくれる！
※ 裏漉し器で漉すと、なめらかになる
POINT 「かさ増しダイエット」
カロリーが少なく水分で膨張する麩でかさ増し！
② ①にトマトとニラを加えて混ぜ合わせます。
③ 玉子焼き器にサラダ油をひいて熱し、温まったら②を注ぎ入れ、
おいしそうな音がして、焼き色がついたら、
奥側から手前にくるくると巻き、形を整えて 完成！
麩を入れることでいいことづくめ！
ボリューム感が増すうえに、食感はフンワリ!!
『和風麻婆豆腐』
1人分 104kcal
材料（2人分）
鶏むねひき肉 30g
シイタケ 3枚
ネギ 1/3本
水 150cc
薄口しょう油 大1
みりん 大1
絹ごし豆腐 1/3丁（100g）
水溶き片栗粉 大2
黒コショウ 適量
作り方
① 鶏むねひき肉は熱湯でさっと茹でて湯通しし、
水気を切って、ほぐしておきます。
※ 肉は湯通しして脂とアクを抜く！
② フライパンに水、①の湯通しした鶏ひき肉、細かく切ったシイタケ、
みりん、薄口しょう油、賽の目に切った豆腐を入れて火にかけます。
POINT 「かさ増しダイエット」
肉をシイタケでかさ増しして旨味をアップ！
③ 沸いたら長ネギのみじん切りを加えて、コショウを振ります。
④ 最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて 完成！
こんなに簡単に作れちゃう！
簡単で美味しいのが「やせメシ」!!
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