はなまるマーケット

2013年09月12日（木）

名店シェフが痩せたレシピ！
2ヶ月で11kg減！　１年で19kg減!!

食べてやせる「シェフのやせメシ」

今回は、名店シェフが実践し、自ら痩せたレシピの紹介！

しかも、単に痩せるだけじゃなく健康的に！

食事制限ナシ！特別な運動ナシ!!

で痩せれた実際のレシピを大公開!!

【和食の名店『分とく山』料理長・野﨑洋光さんの「やせメシ」レシピ】

《野﨑さんの「やせメシ」のポイント》

体重が１kgや２kg　減ってないと痩せた気がしない…

でも１日100g 痩せるだけで十分！
それでも１ヶ月で3kg　痩せることができる!!

その１日100g 痩せるコツが「かさ増し」

「ラ・ベットラ」
オーナーシェフ　落合務さんも現在やっているというのが、

キュウリダイエット
1日5本　食事の前や間食としてキュウリを食べる

※ １日に５本食べないといけないわけではない
お腹が減った時におやつの代わりにキュウリを食べる！

キュウリで胃を「かさ増し」するというダイエット法！

キュウリには、脂肪を分解する酵素が含まれていることが
近年分かってきたと野崎さんはいいます。

落合シェフも野﨑さんに聞いて
簡単なダイエット法だったので試してみたと

軽い感じで始めたそうですが、
２週間で約３kg 痩せたそうです！

野崎さんはレシピ本も出しています。

「野﨑さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」

POINT　「かさ増しダイエット」
カロリーが少ない食材で料理をかさ増し！

米 ＋ しらたき　→　１膳分のカロリーが減る！

卵 ＋ 麩　　　　→　ボリュームアップして腹持ちが良い！

鶏ひき肉 ＋ シイタケ　→　お肉の量が少なくても旨みアップ！

【野﨑さんの「やせメシ」メニュー】

・生姜御飯
・トマトとニラの玉子焼
・和風麻婆豆腐

 この３品にお味噌汁を加えても

全部で1人分たったの399kcal！

女子栄養大学助教・管理栄養士　浅尾貴子先生

タンパク質・脂質・炭水化物の割合が理想的

・長期的に続けやすい
・エネルギーを使いきる
・体脂肪になりにくい

【野﨑さんの「やせメシ」レシピ】

『生姜御飯』

 1人分　190kcal（普通のご飯の2/3のカロリー）

材料（3人分）

米　　　　1合
しらたき　150g
ショウガ　20g

[炊き汁]

水　　　　　150cc
薄口しょう油　大1
酒　　　　　　大1

※ しらたきの分の水は増やさなくていい！

いつも通りの１合分の水の分量でOK!!

作り方

①　米を研いで15分水に漬けたら、ザルに上げ、15分程おいて水を切ります。

②　しらたきは茹でて１cm程にざく切りにします。

③　米としらたきを炊飯器に入れ、炊き汁を注いでご飯を炊きます。

※ 炊飯器に早炊き機能がついている場合は、早炊き機能で炊く！

④　炊き上がったらショウガを入れ、少し蒸らして　　完成！

『トマトとニラの玉子焼』

野菜と麩でかさ増しすれば
カロリーは14kcalしか増えないのに
ボリューム感は倍!!

1人分　76kcal

材料（2人分）

トマト　　　　1/6個（30g）
ニラ　　　　　5g
卵　　　　　　1個
麩（粉末）　　5g
薄口しょう油　小1/2
水　　　　　　大1

作り方

①　ボウルに卵を溶き、麩（フードプロセッサーで粉末にしたもの）、

薄口しょう油、水を入れ、混ぜ合わせます。

※ 麩の粉末が水分を吸ってボリューム感を出してくれる！
※ 裏漉し器で漉すと、なめらかになる

POINT　「かさ増しダイエット」
カロリーが少なく水分で膨張する麩でかさ増し！

②　①にトマトとニラを加えて混ぜ合わせます。

③　玉子焼き器にサラダ油をひいて熱し、温まったら②を注ぎ入れ、

おいしそうな音がして、焼き色がついたら、

奥側から手前にくるくると巻き、形を整えて　　完成！

麩を入れることでいいことづくめ！
ボリューム感が増すうえに、食感はフンワリ!!

『和風麻婆豆腐』

1人分　104kcal

材料（2人分）

鶏むねひき肉　　30g
シイタケ　　　　3枚
ネギ　　　　　　1/3本
水　　　　　　　150cc
薄口しょう油　　大1
みりん　　　　　大1
絹ごし豆腐　　　1/3丁（100g）
水溶き片栗粉　　大2
黒コショウ　　　 適量

作り方

①　鶏むねひき肉は熱湯でさっと茹でて湯通しし、

水気を切って、ほぐしておきます。

※ 肉は湯通しして脂とアクを抜く！

②　フライパンに水、①の湯通しした鶏ひき肉、細かく切ったシイタケ、

みりん、薄口しょう油、賽の目に切った豆腐を入れて火にかけます。

POINT　「かさ増しダイエット」
肉をシイタケでかさ増しして旨味をアップ！

③　沸いたら長ネギのみじん切りを加えて、コショウを振ります。

④　最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて　　完成！

こんなに簡単に作れちゃう！
簡単で美味しいのが「やせメシ」!!

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