ヒルナンデス！
2013年11月19日（火）
アンジャッシュ 渡部健＆紫吹淳＆遼河はるひが、築地 穴場グルメ巡り！
職人行きつけの絶品グルメ!!
今が旬の牡蠣ご飯から築地のプロをうならす極上寿司まで大公開！
元宝塚スター
紫吹＆遼河 はじめての築地体験
プロ行きつけの築地のおいしい名店を紹介！
築地場外市場は、一般向けの小売店や飲食店が多く
その数およそ500店舗！
そんな観光客で賑わう人気スポットでは、海鮮のみでなく
様々なグルメやおいしいスイーツの宝庫!!
そこで、築地らしからぬ海鮮以外の名店ガイド！
【築地にある穴場の名店を巡る！ 地元で愛されて30年！究極スパゲティ】
地下鉄「築地市場駅」から徒歩５分
『フォーシーズン』
東京都中央区築地4-14-4 ２Ｆ
あさり・海老・いか スープスパゲッティ 970円
魚介の旨味たっぷりのスープにモチモチの麺が絶妙にマッチ！
30年前から築地の人々に愛され、このメニュー目当てにお昼時は満席!!
【築地にある穴場の名店を巡る！ グリル野菜が話題を呼ぶ！極旨カレー】
『東印度カレー商会』
東京都中央区築地4-13-17秋山ビル 1F
今年１月にオープンしたカレー専門店
店頭で販売！カレーおにぎり
さば焼きのカレーおにぎり 250円
イイダコカレーおにぎり 250円
30種類あるカレーおにぎりは、珍しさから購入した後
そのおいしさからリピーターになる人も多いそうです！
上上豚カレー 1,050円
こだわりのカレールウは鶏ガラスープをベースにタマネギ等の野菜や
桃・バナナなどのフルーツ 30種類以上のスパイスをプレンド！
そのため、深い味わいの絶品カレーに!!
そのカレールウに合わせるのは、グリルした野菜
皮付きのまま大きめにカットして、
じっくり焼くので野菜本来の甘味を引き出しています。
メインは、グリルして肉汁溢れる大きな豚バラ肉！
野菜と肉の旨味、スパイシーさが後を引く “築地の新名物カレー”
さらに、驚きなのがカレールウはおかわり自由!!
そして、通は福神漬けの代わりに、梅干しと一緒に食べるそうです。
築地場内市場にある一般人も入れるエリアへ
築地場内市場「魚がし横丁」
場内にありますが、一般の人も入れる飲食店が約40店ほど並びます。
新鮮食材が集まる築地だからこそ味わえる一級品の料理が堪能できます！
味のプロの厳しい舌を満足させる絶品グルメの数々!!
【築地の職人が通う場内の名店 今が旬！身がゴロゴロ入った絶品カキ飯】
『磯野屋』
東京都中央区築地5-2-1築地市場
築地場内市場に店を構えて62年の名店
メニューは何と60種類以上
多忙で、舌の肥えた築地の人々を満足させている定食屋さん
和・洋・中 それぞれ専属の料理人がおり、本格料理をリーズナブルに楽しめます！
かきめし 600円
広島産のカキをしょう油・みりん・ショウガなどの入った
特製のタレで数分 ひと煮立ちさせて旨味が凝縮されたカキの煮込みの完成
そしてそのカキを煮込んだ煮汁でご飯を炊くのがポイント！
カキの旨味としょう油の風味がご飯の芯まで染み込み、
食通の築地の人々も絶賛する絶品の名物に!!
ホタテと青菜のうまに焼きそば 945円
生でも食べれる北海道産の肉厚のホタテに塩・コショウ・卵白と
片栗粉を絡めて１分ほど油で揚げて、旨味を閉じ込めるのがポイント！
それをちんげん菜・マッシュルームなどと一緒に
鶏ガラや昆布でダシをとった特製スープで炒めます。
最後に片栗粉でとろみをつけ、モッチモチの麺にのせた一品!!
プイプリのホタテとシャキシャキのちんげん菜の絶妙な食感が堪能できます。
【築地の職人が通う場内の名店 ２つのあんを楽しめる！あんこ餅】
『茂助だんご』
東京都中央区築地5-2-1築地市場１号館
創業明治31年！ 古くから築地の甘味処として愛される名店
粋な手土産としても重宝されてきたそうです。
茂助だんご １本 150円
甘さすっきりの“こしあん”とプチッとした食感がたまらない“粒あん”の２種類
どちらも北海道十勝産の極上の小豆を使い、魚河岸名物として長年愛されています！
築地場内にあるお寿司屋さん13店舗の中から
魚のプロが特に美味しいとオススメする絶品の寿司屋！
【築地の職人が通う場内の名店 魚河岸の職人もうなる絶品寿司】
『岩佐寿し』
東京都中央区築地5-2-1築地市場１号館
築地場内に23年前からお店を構え、
天然物にこだわって仕入れているので質が違う!!
カワハギのにぎり
甘味が強く、身の締まった勝浦産のカワハギ
カワハギは肝が大きくなる秋から冬、つまり今が旬！
脂ののった肝をのせ、もみじおろしとネギをトッピング
今しか食べられないカワハギの握り!!
しょう油ではなく、ポン酢で頂きます。
春日鯛のにぎり １貫 370円
３枚におろした春日鯛を
昆布ダシのきいた酢でしめて握ります。
春日鯛（鯛の子供）
春に生まれるチダイの稚魚
大きさ10cmほどの魚
金目鯛昆布〆 １貫 530円
美味しさで評判の銚子産の金目鯛を利尻昆布に
粗塩を振って包み、2〜3日寝かせ、
金目鯛の旨味成分と昆布のグルタミン酸の相乗効果で抜群に旨い！
赤貝 １貫 530円
噛みやすいように包丁を入れ、まな板に叩きつけ刺激を与えます。
こうすることで身が硬直して締まり、歯応えがプリプリになるそうです！
天然物にこだわり、貝特有のコリコリとした食感が楽しめます。
『岩佐寿し』にきたらコレを食べなきゃ… という名物の握り!!
