満天★青空レストラン

宮川大輔さんがゲストの千鳥の大悟さんとノブさんと訪れたのは、

岐阜県 郡上市

自然豊かなこの地に流れるのは、

日本三大清流のひとつ　長良川

この地で頂く本日の極上食材は、

ブランド鮎『郡上鮎』

日本各地にいっぱいいるほかの鮎と何か違うのかと大輔さんが聞くと、

長良川は昔から日本でも数少ない　ダムのない川

そのため、とにかく水がキレイで、石に付く苔もキレイ！

それを食べて育った鮎は日本一！

水質の良い長良川は、鮎にとって最高の環境なんだそうです!!

「苔の良さで鮎の匂いが変わってくるんですよね？」と大輔さん

「苔がいいとスイカとかメロン（もいいのが育つ）」と培った知識を披露。

確かに名人も、「生臭くない、全然」と答えます。

『郡上鮎』は、市場ではキロ１万円以上で取引され、
全国の食通を魅了する郡上鮎！

そんな郡上鮎は、地元・郡上で食べても

１匹何千円もするほどの高級魚なんだそうです！！

今回の青空レストランは、長良川で鮎を友釣り！

遊漁証　１日2,000円

鮎の友釣り

鮎の生態に学んだ独特の方法

鮎は縄張りを作り、餌場を守る習性がある

この習性を利用して、釣り糸にオトリの鮎をつけ、
天然の鮎の縄張りに誘導

すると、縄張りを侵された天然鮎がオトリの鮎を追う
そこをオトリの鮎に付けた針で釣り上げる

オトリの鮎は養殖の鮎を使用し、鼻に釣り糸を通します。

友釣りは、竿の引きが普通の釣りと全然違うんだそうです！

長良川は、流れが速く川底が深いので
鮎がいるポイントが分かりづらく、

初心者には釣るのが難しい

オトリ鮎が下に沈んでいるか
石に付いているかが大事なポイント！

浮いていると絶対にかからないそうです。

友釣りに挑戦し、見事に釣り上げる宮川大輔さんと千鳥の３人！

「郡上鮎」はなんとスイカの匂いがするそうです!!

そのスイカの匂いはエサの珪藻の匂いなんだそうです！

釣果は、ノブさんが３匹、大輔さん、大悟さんが２匹ずつでした。

ただ、大輔さんはこの日１番の25cmほどある大物を釣り上げました！

⇩郡上鮎を急速冷凍！

⇩その郡上鮎の珍しい干物!!

来週 8月17日の『満天☆青空レストラン』は、「岩ガキ」

鳥取県岩美町で宮川大輔さんがゲストの狩野英孝さんと一緒に海に潜り、
岩牡蠣の素潜り漁に挑戦！

さらに山のミネラルをたっぷり含んだ獲れたて新鮮な岩牡蠣を
焼いて、バターで炒めて、フライにして…

絶品料理が盛りだくさん！　大人気のバジルソースも登場します!!