所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！
2013年09月13日
９月の今が１番ウマい食材！
秋狭間の食材を探せ!!
夏が旬の食材は９月には似合わない！
松茸、栗、柿など秋の味覚にはまだ早過ぎる…
そんな９月の大問題!!
夏らしくも秋らしくもない
９月のこの時期の旬の味覚とは!?
この問題を「秋狭間」の大問題と名付けて、
秋狭間に食べられる数少ない旬の食材を探しました!!
【9月が旬の食材① 極上のエサで育った根室のコンブガニ（花咲ガニ）】
北海道で獲れる！
極上のエサで育つ海の王様!!
北海道 根室市
調査員：ゴルゴ松本
「歯舞漁港」
本マグロの頭とカマを使って獲る今が旬の極上食材は、
別名コンブガニと呼ばれる
根室名産「花咲ガニ」
プランクトンが豊富で根室が誇る
極上のコンブ・歯舞昆布が多く育つ海
その海で歯舞昆布を主食にするのでコンブガニと
地元では呼ばれているんだそうです！
食べると「コンブの風味がする」と漁師がいう花咲ガニ
花咲ガニの漁は、7月10日〜9月20日
70日間可能なんだそうですが、
7、8月の花咲ガニよりも9月の花咲ガニの方が
圧倒的にウマいと漁師の方はいいます。
コンブガニは、初夏に脱皮を繰り返し成長
そのため、脱皮直後の７月に獲れるコンブガニはまだ小振りなのに対して、
９月には実の詰まった大きなコンブガニに成長！
コンブガニは、ズワイガニやタラバガニに比べ、
濃厚な甘みがあるのが特徴！
さらに、９月の花咲ガニがウマいといわれるもうひとつの理由が…
産卵期を迎えたメスには「外子」と呼ばれる卵がたっぷり！
独特のプチプチした食感を存分に楽しむことができる!!
根室の「花咲ガニ」は9月が一番ウマくて絶品！
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