所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！

2013年09月13日

９月の今が１番ウマい食材！

秋狭間の食材を探せ!!

夏が旬の食材は９月には似合わない！
松茸、栗、柿など秋の味覚にはまだ早過ぎる…

そんな９月の大問題!!

夏らしくも秋らしくもない
９月のこの時期の旬の味覚とは!?

この問題を「秋狭間」の大問題と名付けて、
秋狭間に食べられる数少ない旬の食材を探しました!!

【9月が旬の食材①　極上のエサで育った根室のコンブガニ（花咲ガニ）】

北海道で獲れる！

極上のエサで育つ海の王様!!

北海道　根室市

調査員：ゴルゴ松本

「歯舞漁港」

本マグロの頭とカマを使って獲る今が旬の極上食材は、

別名コンブガニと呼ばれる

根室名産「花咲ガニ」

プランクトンが豊富で根室が誇る
極上のコンブ・歯舞昆布が多く育つ海

その海で歯舞昆布を主食にするのでコンブガニと
地元では呼ばれているんだそうです！

食べると「コンブの風味がする」と漁師がいう花咲ガニ

花咲ガニの漁は、7月10日〜9月20日

70日間可能なんだそうですが、
7、8月の花咲ガニよりも9月の花咲ガニの方が
圧倒的にウマいと漁師の方はいいます。

コンブガニは、初夏に脱皮を繰り返し成長
そのため、脱皮直後の７月に獲れるコンブガニはまだ小振りなのに対して、

９月には実の詰まった大きなコンブガニに成長！

コンブガニは、ズワイガニやタラバガニに比べ、
濃厚な甘みがあるのが特徴！

さらに、９月の花咲ガニがウマいといわれるもうひとつの理由が…

産卵期を迎えたメスには「外子」と呼ばれる卵がたっぷり！

独特のプチプチした食感を存分に楽しむことができる!!

根室の「花咲ガニ」は9月が一番ウマくて絶品！

≫ 9月が旬の食材②【駿河湾の最高級　秋しらす】