所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！
2013年09月13日
９月の今が１番ウマい食材！
秋狭間の食材を探せ!!
≫ 9月が旬の食材①【極上のエサで育った根室のコンブガニ（花咲ガニ）】
【9月が旬の食材② 駿河湾の最高級 秋しらす】
駿河湾で獲れる！
美味すぎる海の大群!!
静岡県・田子の浦漁港
調査員：柴田英嗣
駿河湾の「秋しらす」
しらすといえば春のイメージですが、
しらすには春と秋の２回のシーズンがあり、
漁師さんがいうには秋のしらすの方が美味しいんだそうです！
肉がしまっていて弾力があるという秋しらす
味も濃いんだそうですが、実は春のしらすとは品種が違うんだそうです!!
春のしらすは、マイワシの稚魚
秋のしらすは、カタクチイワシの稚魚
マイワシの稚魚 脂肪分が多く柔らかい
カタクチイワシの稚魚 脂肪分が少なく身が締まっている
生でも釜揚げでもカタクチイワシの稚魚である
「秋しらす」の方が美味しいんだそうです！
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別の企画も…
【日本全国から厳選！ 見た事ない!!珍味中の珍味】
鮭のメフン（北海道のねれ珍味）
鮭の腎臓の塩辛！
濃厚な旨味と強い磯の香りが特徴
鉄分を豊富に含み、栄養価も高い絶品!!
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めふん≪女奮≫180g【鮭の腎臓を塩辛にした珍味】ビタミンB12・鉄分不足に！さけの血合い【高級珍味】 価格:1,050円 |
フグの子粕漬け（石川県のぬれ珍味）
猛毒のフグの卵巣を塩と粕に２年以上漬けて毒抜きする
チーズのような芳醇な香りとプチプチとした舌触りが特徴！
酒がすすむ逸品!!
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価格:2,400円 |
海藤花 かいとうげ （兵庫県のぬれ珍味）
タコの卵の塩漬け！
タコ壷に産みつけられた卵が
まるで藤の花のようなことから名付けられたそうです。
タコの産卵期は８月下旬〜９月と短いため、
“幻の食材” として、料亭などで出されている逸品!!
値段は、80gで約2,000円という高級食材！
⇩超激安!! 約500gで1,120円の『 海藤花』！
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明石 真ダコの卵の煮付け（海藤花）明石の蛸 たこまんま 珍味 タコの卵 おつまみ 酒のつまみ【業務用】【RCP】 価格:1,120円 |
