所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！

2013年09月13日

９月の今が１番ウマい食材！

秋狭間の食材を探せ!!

　≫ 9月が旬の食材①【極上のエサで育った根室のコンブガニ（花咲ガニ）】

【9月が旬の食材②　駿河湾の最高級　秋しらす】

駿河湾で獲れる！

美味すぎる海の大群!!

静岡県・田子の浦漁港

調査員：柴田英嗣

駿河湾の「秋しらす」

しらすといえば春のイメージですが、
しらすには春と秋の２回のシーズンがあり、

漁師さんがいうには秋のしらすの方が美味しいんだそうです！

肉がしまっていて弾力があるという秋しらす

味も濃いんだそうですが、実は春のしらすとは品種が違うんだそうです!!

春のしらすは、マイワシの稚魚

秋のしらすは、カタクチイワシの稚魚

マイワシの稚魚　脂肪分が多く柔らかい

カタクチイワシの稚魚　脂肪分が少なく身が締まっている

生でも釜揚げでもカタクチイワシの稚魚である
「秋しらす」の方が美味しいんだそうです！

別の企画も…

【日本全国から厳選！　見た事ない!!珍味中の珍味】

鮭のメフン（北海道のねれ珍味）

鮭の腎臓の塩辛！

濃厚な旨味と強い磯の香りが特徴
鉄分を豊富に含み、栄養価も高い絶品!!

フグの子粕漬け（石川県のぬれ珍味）

猛毒のフグの卵巣を塩と粕に２年以上漬けて毒抜きする
チーズのような芳醇な香りとプチプチとした舌触りが特徴！

酒がすすむ逸品!!

海藤花　かいとうげ　（兵庫県のぬれ珍味）

タコの卵の塩漬け！

タコ壷に産みつけられた卵が
まるで藤の花のようなことから名付けられたそうです。

タコの産卵期は８月下旬〜９月と短いため、
“幻の食材” として、料亭などで出されている逸品!!

値段は、80gで約2,000円という高級食材！

⇩超激安!!　約500gで1,120円の『 海藤花』！