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万能調味料“ごまだし”/1日に1000個売れる!大分県 佐伯市のご当地グルメ

更新日:

ヒルナンデス!/大ヨコヤマ物産展

2014年09月18日(木)/日本テレビ

[万能調味料/ご当地グルメ] 

楽天市場・Amazonでも買えるお取り寄せグルメ!
「日本野菜ソムリエ協会主催 調味料選手権2012/万能調味料部門 最優秀賞」の逸品!!

地元でバカ売れ!B級麺グルメSP

➡  2016年01月26日 放送のTBS「所さんのニッポンの出番/お取り寄せできる!知られざる郷土の味」で究極の万能調味料と 紹介!

 

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B級麺グルメ③/[大分] 九州のおふくろの味!魚とゴマのペースト

大分県 佐伯市
『めばる』

ごまだし/1日1,000個売れる万能調味料!
佐伯の海で獲れた新鮮なアジやエソ・シイラなどの魚の頭と内臓をとってからオーブンでじっくりと焼いて、その身をほぐし みりん・醤油と一緒に煮ます。
すったゴマを入れてさらに煮て作られた万能調味料
ほぼ全て手作業で作られるこの“ごまだし”はうどんの他、バーニャカウダ・チャーハン・豆腐など様々な料理に使えます。

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「ごまだしうどん」の作り方

農林水産省「郷土料理百選」にも選出された名物料理!

① 茹でたうどんを器に入れて熱湯を注ぐ
② ごまだし(大さじ3)をのせる
③ お好みの具材を盛り付けて…  完成!!
※ ごまだしを溶きながら頂きます。

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