鉄腕DASH｢昆布ダシの絶品ラーメン店／昆布の王様“真昆布”／世界一うまいラーメンつくれるか ニッポン味修業」

ザ!鉄腕!DASH!!「世界一うまいラーメンつくれるか」

2014年10月26日(日)／日本テレビ

[東京・品川／ラーメン]

東京・品川「多賀野」＆九段下「斑鳩(いかるが)」
＆渋谷「たけ虎」／ニッポン味修業

//

うま味を引き出す！昆布の力を感じる絶品ラーメン

東京・品川区／[食べログ] 評価 4.02／TOP1000 の名店！
『多賀野(たかの)』　中華そば

昆布だけで旨味を出すラーメン！

東京・千代田区 九段下
『斑鳩(いかるが)』　白醤油本枯鰹昆布そば

最高級！献上昆布 “真昆布”を使用したラーメン

東京・渋谷区 幡ヶ谷
『たけ虎』　よろ昆布らーめん

最上級！昆布の王様“真昆布”

“献上昆布”や“昆布の王様”と呼ばれる｢真昆布｣
江戸時代から300年余り朝廷や幕府に献上され、
現在では京都のミシュラン３つ星獲得の高級料亭などで使われている
その値段は３枚でなんと13,600円！※『たけ虎』で使用している真昆布

極上のうま味！函館の「真昆布」

函館・白口浜の沖合で寒流と暖流がぶつかり、水温が昆布の成長に最も適した11度前後になる
さらに、山からの養分が湾に流れ込むので昆布が大きく成長する
※ 肉厚で幅が広いもの程 良い昆布