「満天☆青空レストラン」秋田県　新米の季節！5つ星お米マイスターオススメの絶品『淡雪こまち』 2013/10/26

更新日：2016年2月8日

満天★青空レストラン

　2013年10月26日(土)／日本テレビ

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今回は年に一度の恒例イベント！５つ星お米マイスターが教える絶品のお米！
宮川大輔さんとゲストのクリス松村さんが訪れたのは、後生掛温泉があり紅葉が始まっている秋田県鹿角市
この地で頂く本日の極上食材は、「お米 (新米)」

「お米」- 新米スペシャル -
名人５ツ星お米マイスター『スズノブ』3代目　西島豊造さん

青空レストランでは毎年イチオシの絶品お米を紹介!!

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お米マイスターイチオシ！淡雪こまち

弾力があって甘く、溶けるようになくなます!!
口に入れた瞬間は、しっかりした噛みごたえがあるそうですが、甘さを感じたあとに、急激に溶けてなくなるそうです！
“淡雪”のように溶けてなくなる新食感！まだほとんど知られていないが、全国に轟くこと間違いなし！と、お米マイスターが自信を持ってオススメする幻の貴重な品種‼

その名の通り、淡雪のように真っ白で、もち米とうるち米の間の存在 “低アミロース米”

お米には、粘りが強くてやわらかい「もっちりタイプ」と少し固めの「さっぱりタイプ」があるが、それを決めるのがでんぷんに含まれるアミロースという成分。
このアミロースが少ないと、柔らかめでもっちり、多いと、固めのお米になるそうです。

モッチリタイプの代表は、コシヒカリで 淡雪こまちはコシヒカリよりもモッチリとしています！