マツコの知らない世界／チーズ編
2014年11月11日(火)／TBS
[チーズ／お取り寄せ・通販]
今すぐ食べて欲しい！マツコの知らないとろ〜りチーズの世界
フランスチーズ鑑評騎士 梶田泉
チーズの世界①／チーズを買う時は後ろの表示を見る
美味しいチーズの見分け方／パッケージの裏面を見る
→ ４つのカテゴリーに分かれている
・ナチュラルチーズ
・プロセスチーズ
・チーズフード／チーズの割合が51%以上
・乳を主原料とする食品／チーズの割合が50%以下
ナチュラルチーズは７種類
① フレッシュ／ミルクを固めて水分を抜いただけ、新鮮で優しい味
② 青カビ／ミルクに青カビを入れて作る、強めの香りで塩味が強い
③ シェーブル／ヤギのミルクで作ったチーズ、酸味が強くパサパサした食感
④ 白カビ／表面に白カビをつけ熟成、中がやわらかくクリーミーでコクのある味わい
⑤ ウォッシュ／表面を塩水や酒で洗い熟成、独特の匂いで力強い味
⑥ セミハード・ハード／水分が少なく固い、日本人に一番馴染みのある旨味のしっかりした味
高級ワインの絞りカスがついておりコクのある味わい！
超高級チーズ／「オッチェリ・バローロ」約6,000円
「北海道十勝チーズスプレッド」(よつ葉)
「ベルキューブ」
チーズの世界②／代表的なメーカーとヒット商品
雪印メグミルク／「６Pチーズ」「さけるチーズ」
六甲バター(Q・B・B)／「キャンディーチーズ」
森永乳業(KRAFT)／「フィラデルフィアクリームチーズ」
明治(十勝ブランド)／驚く程やわらかい！クセがない「十勝カマンベールチーズ」
本格的なナチュラルチーズ風味「スマートチーズ」
チーズの世界③／チーズは最強のサプリ！チーズを食べると体が健康に!!
① カルシウムが豊富
② 虫歯予防になる
③ 糖質がほとんどない！
チーズの世界④／実は進化していたチーズ
「とろけるスライス」／「こんがり焼けるとろけるスライス」
「Q・B・Bベビーチーズ」／「ブラックペッパー入り」