満天★青空レストラン／初海外！イタリアでうま〜い連発SP
2014年12月27日(土)／日本テレビ
[イタリア・パルマ／生ハム／お取り寄せ・通販]
イタリア・パルマの中でも限られた一部の地域でしか作ることが許されない…
高級＆高品質なパルマハムの中でも１番いい部分だけを取った最高級品！
イタリア・パルマ 生ハムの王様 クラテッロ
世界三大ハム
イタリア「パルマハム」
スペイン「ハモン・セラーノ」
中国「金華ハム」
パルマハムの３倍の高級品！
パルマハム／豚の後ろ足を丸ごと塩漬けして熟成
▷ 長期熟成されたパルマハムは絶妙な塩加減と香り、とろけるような柔らかさが特徴！
最高級生ハム｢クラテッロ｣
一番 脂が乗って甘みの強い、後ろ足の付け根 お尻の肉だけを使用
さらに、豚が育った地方も限定されています。香りも味も濃厚なのが特徴！
クラテッロが作れるのはパルマの中でも非常に限られた地域のみ
イタリア最大級河川・ポー川周辺の８つの村
この辺りは冬になると一面が濃い霧で覆われ、良質の白カビが繁殖する
この白カビが、肉のタンパク質を分解して旨味を作る
熟成期間は最低でも10ヶ月／熟成期間によって香りも変わってくる
クラテッロ(生ハム)を使った絶品料理／レシピ
・グルゴンゾーラチーズを使った｢トルタフリッタ｣
・ほうれん草ペーストを練り込んだ生パスタ「タリオリーニ」
楽天市場で買えるクラテッロ
 |
クラテッロ・ディ・ジベッロ DOP 生ハム 【サイズ50g】 価格:1,728円 |
 |
【送料無料】イタリア最上級プロシュート・フェッラリーニ社製 クラテッロ【イタリア産生ハム】 価格:31,968円 |
Amazonで買えるクラテッロ
 |
【レボーニ LEVONI】クラテッロ Culatello 70g 新品価格 ￥2,484から |
 |
新品価格 ￥2,580から |
