青空レストラン｢イタリア・パルマ／生ハムの王様 クラテッロ｣

満天★青空レストラン／初海外！イタリアでうま〜い連発SP

2014年12月27日(土)／日本テレビ

[イタリア・パルマ／生ハム／お取り寄せ・通販]

イタリア・パルマの中でも限られた一部の地域でしか作ることが許されない…
高級＆高品質なパルマハムの中でも１番いい部分だけを取った最高級品！

イタリア・パルマ 生ハムの王様 クラテッロ

世界三大ハム
イタリア「パルマハム」
スペイン「ハモン・セラーノ」
中国「金華ハム」
//

パルマハムの３倍の高級品！

パルマハム／豚の後ろ足を丸ごと塩漬けして熟成
▷　長期熟成されたパルマハムは絶妙な塩加減と香り、とろけるような柔らかさが特徴！

最高級生ハム｢クラテッロ｣
一番 脂が乗って甘みの強い、後ろ足の付け根 お尻の肉だけを使用
さらに、豚が育った地方も限定されています。香りも味も濃厚なのが特徴！

クラテッロが作れるのはパルマの中でも非常に限られた地域のみ
イタリア最大級河川・ポー川周辺の８つの村
この辺りは冬になると一面が濃い霧で覆われ、良質の白カビが繁殖する
この白カビが、肉のタンパク質を分解して旨味を作る

熟成期間は最低でも10ヶ月／熟成期間によって香りも変わってくる

クラテッロ(生ハム)を使った絶品料理／レシピ

・グルゴンゾーラチーズを使った｢トルタフリッタ｣
・ほうれん草ペーストを練り込んだ生パスタ「タリオリーニ」

楽天市場で買えるクラテッロ

Amazonで買えるクラテッロ

» 青空レストラン｢イタリア・パルマ チーズの王様／パルミジャーノ・レッジャーノ｣

»「満天☆青空レストラン」／ 一覧