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青空レストラン「イタリア・パルマ/生ハムの王様 クラテッロ」

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満天青空レストラン/初海外!イタリアでうま〜い連発SP

2014年12月27日(土)/日本テレビ

[イタリア・パルマ/生ハム/お取り寄せ・通販]

イタリア・パルマの中でも限られた一部の地域でしか作ることが許されない…
高級&高品質なパルマハムの中でも1番いい部分だけを取った最高級品!

イタリア・パルマ 生ハムの王様 クラテッロ

世界三大ハム
イタリア「パルマハム」
スペイン「ハモン・セラーノ」
中国「金華ハム」
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パルマハムの3倍の高級品!

パルマハム/豚の後ろ足を丸ごと塩漬けして熟成
▷ 長期熟成されたパルマハムは絶妙な塩加減と香り、とろけるような柔らかさが特徴!

最高級生ハム「クラテッロ」
一番 脂が乗って甘みの強い、後ろ足の付け根 お尻の肉だけを使用
さらに、豚が育った地方も限定されています。香りも味も濃厚なのが特徴!

クラテッロが作れるのはパルマの中でも非常に限られた地域のみ
イタリア最大級河川・ポー川周辺の8つの村
この辺りは冬になると一面が濃い霧で覆われ、良質の白カビが繁殖する
この白カビが、肉のタンパク質を分解して旨味を作る

熟成期間は最低でも10ヶ月/熟成期間によって香りも変わってくる

クラテッロ(生ハム)を使った絶品料理/レシピ

・グルゴンゾーラチーズを使った「トルタフリッタ」
・ほうれん草ペーストを練り込んだ生パスタ「タリオリーニ」

楽天市場で買えるクラテッロ

クラテッロ・ディ・ジベッロ DOP 生ハム 【サイズ50g】

価格:1,728円

【送料無料】イタリア最上級プロシュート・フェッラリーニ社製 クラテッロ【イタリア産生ハム】

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