はなまるマーケット
2013年6月25日
旬のうちに食べたい！
大人気！メロン＆マンゴー
お中元シーズン
「新宿高野 新宿本店」のフルーツギフトフロア
色とりどりのフルーツが並ぶが中でも注目したいのが
メロン&マンゴー
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[GIFT]★送料無料！マスクメロンと国産マンゴーのセット★※代金引換は手数料 210円必要です【smtb-KD】【RCP】【10P24jul13】 価格:4,500円 |
ネットでも人気で、
ぐるなび食市場のお取り寄せランキングでは、
１位～４位を独占！
贈答用のイメージが強いメロンとマンゴーがですが、スーパーでは、
マンゴーが２個で298円という安さで売っています
メロンも大玉がお手頃価格で買える
最高級メロンの代名詞、贈答用にしか使われない「マスクメロン」も
スーパーでは1,780円！
【今が旬のメロン！おいしく食べる秘訣】
〜思わず人に教えたくなる！メロンの雑学〜
Q. マスクメロンの語源は何でしょうか？
A. 濃厚な香りの「ムスク」
大人気！旬のメロン 種類豊富でお手軽価格
今、メロンは１年を通して食べられるが、
旬の時期は初夏～夏
【メロンの種類】
網目があるか、ないか 果肉が緑か、赤か などで大別できる
アンデスメロン 約400円～
由来は「あんしんです」
マスク（アールス）メロン 約1,000円～
クインシーメロン 約400円～
プリンスメロン 約300円～
ホームランメロン 約500円～
広く人気のある野球にあやかり、ホームラン級のヒットを願って付けられた
【大人気！今が旬のメロン美味しさの秘密】
今年は、梅雨の時期もほとんど降らず、雨が少なかったので、
ここ数年で一番良い出来なんだそうです！
通常、メロンは１株で、４個のメロンしか作らないので、
他のメロンは摘み取る
一方、最高級のマスクメロンは、１株に１個のメロンしか作らない
１玉にすべての養分がいき届いて美味しく育つんだそうです！
収穫１ヶ月前になるとメロンを色白に仕上げるため、
日よけの笠をかぶせる
さらに美しいT字を描くつるはマスクメロンの命
メロンの値段に対して、メロン本体とつるの単価が半分半分と言われている程！
そのため、Y字にたるむと釣り直してT字にするんだそうです。
メロンの網目模様にも驚きの秘密が
網目模様の秘密
→ 網目のあるネット系メロンは、大きくなる途中で表皮成長が止まり、
果肉のみが肥大する時期があり、そのとき表皮にひび割れが生じます。
このひび割れの傷をふさぐために傷を直す組織が発達し、キレイなネット状となるんだそうです。
つまり、
メロンの網目はヒビ割れのキズをふさいでできたコルク状のかさぶたなんです。
また、この網目が細かい程、甘くて高級品になるんだそうです。
Q. メロンの等級付けである秀・特秀・プレミアムの基準は何？
A. 糖度
光センサーで糖度を１個１個計って選別しています。
秀 → 14度以上
特秀 → 16度以上
プレミアム → 18度以上
※ プレミアムは全体の1%程度しかない
⇩楽天で１番人気のメロンはプレミアムメロン!!
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【おいしく食べる秘訣】
『メロンの追熟』
メロンは追熟によってよりジューシーで甘いメロンになる
・買ってから3～4日は常温に置いておく。
・おしり部分を押した時、弾力が出てきたら食べ頃。
・食べる直前に冷蔵庫で2～3時間冷やす。
※ 半分に切った場合はラップをして冷蔵庫で１時間冷やす
追熟で美味しくなるメロンですが、
それは糖度が高くなっているわけではないそうです。
追熟すると果肉の組織が柔らかくなる
柔らかくなった組織が、舌の上にピタッと付くついて広がると、
甘みを強く感じやすくなる
さらに、追熟によって、香り成分が多くなるので、美味しく感じるんだそうです
Point！ 食べごろは3、4日追熟させてから
【極甘！王様のジュース】
メロンは部分によって味が異なるが、
おしりと種のまわりが一番甘い！
「タカノフルーツパーラー パフェリオ本店」では、
種のまわりをこして果汁だけを取り出している
⇒ 濃厚で香り高い果汁「王様のジュース」
ジュースやヨーグルト、アイスクリームのソースとして使用するのがオススメ！
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