青空レストラン「長野県 お米マイスターおすすめの新米・風さやか／絶品！ご飯のお供 九条ねぎのキムチ…」

満天★青空レストラン／長野編

2015年10月31日(土)／日本テレビ

[長野県／お米／通販・お取り寄せ]

新米の季節！毎年恒例！年に一度の新米＆ご飯のお供SP(６年目)
５つ星お米マイスターが紹介する注目のブランド米「風さやか」！
▽ 業界激震！お米屋さんでもまだ知る人の少ない今年 デビューの新しいお米

長野県 注目の新品種 “風さやか”／ 絶品レシピ

出演者：宮川大輔、ロンブー 田村亮

東京の老舗米店『スズノブ』の三代目
五ツ星お米マイスター 西島豊造 さん
→　毎年 全国の米産地を飛び回り、稲の状態から土の味まで徹底チェック！
　時には米農家に米作りの指導もするお米のスペシャリスト

新米「風さやか」

名人：砂糖嘉一さん　
→　数々の米のコンクールで入賞してきた 長野県屈指の米農家

全国でも有数の米の産地・長野で、今年 生まれた新品種「風さやか」
お米マイスターも絶賛！どんなおかずとも相性抜群！粘り気が強いのが特徴なのに軽やかな食感！

ご飯のお供

京都 キムチ専門店『ほし山』
「九条ねぎキムチ」

九条葱のシャキシャキとした食感を失わないように タレとは食べる直前に和える！
シンプルですが ご飯が進むこと間違いなしの一品

東京・日本橋『干物まる』
「まぐろステーキ」

キハダマグロを豪快に輪切りにすることで 中トロ・赤身・大トロが１枚で楽しめる！
これを醤油ベースのタレに３時間 漬け込み、しっかりと味をなじませた後 短時間の除湿乾燥で仕上げたマグロの干物
番組では フライパンにバターをとかして 焼き上げて頂いていました。

熊本『住吉豆腐店』
「豆腐のもろみ漬け 豆美(とうび)」

源平の合戦に敗れた平家がこの地で保存食として食べたのが始まり ※諸説あり
豆腐は普通の木綿豆腐よりも堅めに作った漬物専用豆腐で 両面を軽く焼き上げます。
これを麦と大豆で作ったもろみで漬け込み、３~４ヵ月かけて 熟成・発酵させています。
出来上がりは豆腐なのに まるでチーズの様な味わい！熊本では熱々のご飯と食べるのが定番！

乾杯メニュー”ちゃんちゃん焼き”に使用／『児玉養魚場』
「信州サーモン」

県の水産試験場で約10年かけて作られた、ニジマスとブラウントラウトを交配させた新品種の魚
とろけるような舌触りと濃厚な旨みが味わえる！

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