青空レストラン「岩手県"安家地大根" 絶品レシピ／低温熟成で作る！絶品の岩泉ヨーグルト」

満天★青空レストラン／岩手編

2015年11月28日(土)／日本テレビ

[岩手／通販・お取り寄せ]

清らかな湧き水が作る美しいブルーの地底湖、日本三大地底湖の龍泉洞のある岩手県 岩泉町。
その清らかな水が育む 外側が桃色の変わった大根を紹介！
▼ 低温熟成させて作った驚きの食感を持つ絶品のヨーグルトも！
▼ 寒い時に食べたくなる… 生産農家や地元ならではの大根料理のフルコース！
　ちらし寿司・おろし蕎麦…味噌汁に、驚きの大根を使ったピザまで!

岩手県 代々育まれた "安家地大根"／ 絶品レシピ

岩手県 岩泉町
出演者：宮川大輔、森三中 村上知子、アジアン 馬場園梓

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安家地大根

岩手県 岩泉町、安家川周辺で先祖代々 古くから栽培されてきた "安家地大根" は、見た目は赤に近い濃いピンク！
中は普通の大根と同じように真っ白ですがその味にもパンチが！生では辛みが強く これがクセになり、また 煮ると(熱を通すと)とても甘いのが特徴！

山に囲まれた安家地方は 寒さが厳しく土地も痩せていたため、米がほとんど育たず 代々 生命力の強いこの大根を栽培してきたそうです。
安家地大根は 普通の大根よりも辛み成分がはるかに多い 辛味大根の一種。普通の大根とは食べ方も異なります。

安家地大根切干20g 価格:648円

地元ならでは！(安家地)大根レシピ

「おろしぶっかけ蕎麦」
  安家の伝統料理「田楽豆腐」
「彩り寿司」
「安家地大根の葉の炒め物」
  安家の冬の保存食「寒干し大根(凍み大根)の味噌汁」
  乾杯メニュー「大根とヨーグルトのピザ」

» 詳しいレシピは「青空レストラン」の公式サイトに

岩泉町の誰もが知る逸品！驚きの食感！
低温熟成で作る "岩泉ヨーグルト"

じっくりと時間を掛けて低温熟成して作られ、そのなめらかな独特の舌触りが病みつきになると 全国にファンを持つ、もっちりとした驚きの絶品ヨーグルト！

通常のヨーグルト：40℃ほどで４~５時間 発酵
岩泉ヨーグルト：35℃で18時間 発酵
→　この低温での発酵により ヨーグルト菌の力を最大限に引き出し、驚きのモッチリ食感が生まれる

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