満天★青空レストラン／京都編
2015年12月26日(土)／日本テレビ
[京都／通販・お取り寄せ]
お正月・おせち料理には欠かせない 黒豆の王様と称される最高級の “丹波の黒豆”
１年間 “勤勉(まめ)に働き、健康(まめ)に暮らせるように” と願う縁起物ですが、今 健康食材としても大注目されれています！
京都府 黒豆の王様 “丹波黒大豆”／ 絶品レシピ
京都府 南丹市
出演者：宮川大輔、ロッチ
最高級の黒豆「丹波黒大豆」
健康食材として注目を集める「黒豆」
美容に良いとされる大豆イソフラボンや抗酸化作用のあるポリフェノールなど含まれる栄養素は 実に20種類以上！
名人たちが育てているのは その黒豆の中でも最高級品の「丹波黒大豆」
江戸時代から栽培されている黒豆の王様は、200年以上の伝統を誇り 時の将軍へも献上されたという逸品
10月の青々とした状態で収穫されたものが “枝豆”で、そのまま枯れるまで待ち(12月) サヤの水分が抜けて実が成熟した状態で収穫され さらに乾燥されたものが “黒豆”
丹波黒大豆は、黒豆の中で 最も大粒な品種。朝晩は霧が出て冷え込み 昼と夜の寒暖差が激しいという丹波の気候風土により甘く育つ(糖度が増す)そうです。
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まめやの底力 兵庫県産 丹波黒大豆 くろまめ 1kg【丹波黒豆】 価格:2,980円 感想(13件) |
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豆力 兵庫県篠山産 丹波黒大豆（特大粒3L） 200g 【丹波黒豆 黒豆】 価格:1,280円 感想(7件) |
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価格:648円 感想(32件) |
名産地ならではの絶品レシピ
「黒豆の煮物」
「かき揚げ」
地元の料理名人が作る洋風の一品
「黒豆チリビーンズ」
乾杯メニュー／『ゆう豆』料理長
「黒豆の豆乳鍋」
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価格:648円 感想(26件) |
京都府 丹波黒大豆で作った “黒豆ゆば豆腐”
『ゆう豆』 太田雄介さん
黒豆ゆば豆腐
通常 ゆばといえば白いモノが一般的ですが、黒豆を使った灰色のゆば
丹波黒大豆を100％使って作った贅沢な豆乳。その豆乳を使って黒いゆばが作られます。
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価格:3,390円 |
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価格:1,430円 |
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価格:1,955円 |
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