解決！ナイナイアンサー 年末２時間SP
2015年12月29日(火)／日本テレビ
[調理器具・食材／通販・お取り寄せ]
舌の肥えた芸能人達も大絶賛！河村隆一が認めた最高の朝食レシピを作るための食材やこだわりの調理道具などを紹介！
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神亭主 河村隆一が認めた神レシピ
正月に食べたい！これぞニッポンの和食レシピ
こだわり白米・紅こうじ味噌汁・西京焼き
伝説のロックバンド LUNA SEAのボーカルである、夫・河村隆一を唸らせた妻・公美の高級旅館の朝食のような和食レシピ
河村隆一こだわりの逸品①／白米
■ 河村隆一のこだわり！
〇：パリッとした白米／ ×：モチッとした白米
■ そんな神亭主のために、全国のお米を調べ尽くして辿り着いた品種
「亀の尾」５㎏ 7,290円(税込)
→ 流通量が少なく 貴重なので高価！
■ 河村家の神レシピ1⃣
お米はお水で洗い、15~20回 やさしく研ぐ
河村隆一こだわりの逸品②／炊飯専用の圧力鍋
■ 炊き上がりまでわずか10分！
「ヘイワ圧力鍋(炊飯専用)」３合 24,300円(税込)
■ 河村家の神レシピ2⃣
強火で５分 → 弱火で５分 → 炊きあがり
河村隆一こだわりの逸品③／京都人が愛する味噌
■ 京都中のお店を回って見つけたという逸品
本田味噌本店
「西京白みそ (味噌漬用)」389円(税込)
→ 麹のまろやかな甘みが特徴で、塩分は味噌の中で最も低い 約５％
京都市にある『本田味噌本店』は、1830年 宮中の料理用に白味噌を献上したのが始まりという由緒あるお店で 明治維新を機に一般販売を開始
■ 河村家の神レシピ3⃣
タラをガーゼで包み、西京白味噌で漬ける
余分な味噌を取り、焦げないように注意して焼く(グリルでおよそ７分)
河村隆一こだわりの逸品④／厚揚げ
もぎ豆腐店
「三之助揚げ」422円(税込)
→ 最上級の国産大豆・二ガリ・深井戸水で作った豆腐を菜種油で揚げたもの
■ 河村家の神レシピ4⃣：副菜「炙り厚揚げ」
厚揚げを食べやすい大きさに切り分ける
軽く焦げ目がつき 全体が温まるまで炙る
大根おろしと生姜を添えて ろく助醤油をかける
河村隆一こだわりの逸品⑤／醤油
「ろく助醤油」200㎖ 600円(税込)
→ 秘伝のろく助塩・干し椎茸などを使用。独自の製法で作り上げた高級しょう油
河村隆一こだわりの逸品⑥／紅こうじ味噌
「あさげ」１㎏ 864円(税込)
「紅こうじ味噌」１㎏ 1,944円(税込)
紅こうじ：血圧を下げ コレステロールを抑える成分が含まれていると言われ、注目されている
■ 河村家の神レシピ5⃣：「お味噌汁」
火を止めてから紅こうじ味噌を入れる
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