ウチくる!?
2016年06月11日(日)／フジテレビ
[横浜・観光／中華街／ランチ・グルメ情報]
横浜・中華街で60年 上海料理の老舗。元町・中華街駅から徒歩 約３分のお店『状元樓(ジョウゲンロウ)』
究極の逸品に大興奮！
横浜中華街でテンションMAXグルメ
特集：横浜中華街のテンションが上がる絶品グルメ
美味しいだけじゃない！目で耳で鼻で感じる テンションMAXグルメを巡る
出演者：中山秀征、中川翔子
ゲスト：ドランクドラゴン 塚地武雅＆鈴木拓 ＋
横浜中華街3⃣／熱々ぐつぐつ！マーボー豆腐
『上海料理 状元樓 本店』
状元特製 マーボー豆腐の土鍋煮込み 1,700円(税込)
※ 10％サービス料別
■ 総料理長：上田貴栄 シェフ
創業60年の伝統の味を守り続け、新たな料理を生み出すことに情熱を注ぐベテラン料理長
『上海料理 状元樓 本店』の店舗情報
[住所] 神奈川県横浜市中区山下町191
[TEL] 045-641-8888
[定休日] 基本 無休
[営業時間] 月〜木＋日 11:30~22:00 (L.O.)
金・土・祝前 11:30~22:30 (L.O.)
[食べログ] 評価 3.56 ★★★☆ (口コミ 106件時点)
[HP] http://www.jogen.co.jp/jgr_yokohama/
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『状元樓 本店』の「麻婆豆腐」の作り方
① まず 生姜・ニンニクを炒めて香りを出す
② 豆板醤・香辣醤(シャンラージャン)・豆鼓(トーチー)を入れて炒める
③ 紹興酒・しょう油を入れる
④ (自家製の)八丁味噌を入れる
POINT／八丁味噌を入れる事で、コクを出し まろやかな味になる！
⑤ 豆腐・挽き肉を入れる
⑥ 刻みネギを入れる
⑦ 片栗粉を入れて とろみを出す
⑧ 仕上げに(自家製)山椒油・ラー油を入れる
⑨ 熱々の土鍋に盛り付け、青ネギを散らして… 完成‼