ぴったんこ・カンカン
2015年04月24日(金)／TBS
[東京・上野／グルメ情報]
明治38年創業の老舗洋食店『ぽん多本家』
▼ 佐藤健が演じる 天皇の料理番・秋山徳蔵が料理人を目指したきっかけとなった "10代の頃に食べた１枚のカツレツ" 。それがコチラのお店の看板メニュー！
当時 高価なフランス料理だった仔牛のカツレツを、ご飯に合うように豚肉に変え 油で揚げた 日本のカツレツの生みの親
佐藤健・美保純と行く！天皇の料理番ツアー
天皇の料理番ツアー1⃣／天皇の料理番が料理に目覚めた名店
東京・上野(御徒町)
『ぽん多本家』
カツレツ 2,700円／こだわりの詰まった歴史あるカツレツ
明治天皇の料理番だった先代から伝わるカツレツのレシピは 実にユニーク！
普通は切り身全体を使いますが、このカツレツに使うのは 芯の赤身の部分だけで 脂身は全て外して 自家製ラードに
筋や周りのお肉もキレイに外すのは、火の通りが均一になり お肉の赤身本来の味を味わってもらうため
低温でじっくり揚げることで、お肉の旨味が一切逃げることなく 内側にギュッと凝縮させているんだそうです。
タンシチュー 4,320円
『ぽん多本家』の店舗情報
➡ 2017年11月11日のTBS「人生最高レストラン」でも紹介！
[住所] 東京都台東区上野3-23-3
[食べログ] 評価 3.65 ★★★☆ (口コミ 280件時点)
東京都台東区上野3-23-3