未来シアター
2013年12月06日（金）
京都一予約の取りにくい名店『祇園さゝ木』の店主が
新たな味を求めてオープンするお店『楽味（らくみ）』
ゲスト 上戸彩＆高良健吾
新しい味を追い求めて／『祇園さゝ木』店主 佐々木浩（52歳）
京都一 予約の取りにくいと評判のお店
『祇園さゝ木（ささき）』
食通として知られる松任谷正隆さん、藤井フミヤさんなどの
有名人たちも足繁く通う日本料理店
京料理の伝統を踏まえつつ、極上の食材を惜し気もなく使った料理が
食通たちの胃袋を鷲掴みにしています。
その一方で、日本料理店にもかかわらず、カウンターの中央にはピザ窯！
調理するのは極上の松葉蟹!! お客さんの目の前で豪快に解体し、
700℃のピザ窯で一気に焼き上げ、素材の旨味を閉じ込めます。
白子と自家製揚げ豆腐の白味噌仕立て
いくら御飯
革新者の新たな挑戦！
コース一本の本店『祇園さゝ木』とは真逆
炭火焼きをメインにした単品料理の割烹をオープン!!
『楽味（らくみ）』
このお店の料理長に抜擢されたのが、木田康夫さん
長年 佐々木さんの右腕としてオープン当初から支えた人です。
そんな木田さんに佐々木さんが伝えた
“店を切り盛りする上で最も大切な事”
--- お客さんを楽しませる
甘鯛の炙り 焼き蕪おろし添え
『祇園 さヽ木 （ぎおん ささき）』
京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27
京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分
TEL 075-551-5000（※ 完全予約制）
[営業時間] 12:00～12:30(L.O) / 18:30～
[定休日] 日曜・第2月曜・不定休
食べログTOP500!!
食べログの評価 ★★★★ 4.26（口コ127件現在での評価）
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