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青空レストラン「京都府 こだわり抜いたゴマ油/アイスとも相性抜群!」

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満天青空レストラン/京都編

2014年08月09日(土)/日本テレビ

[京都/グルメ情報] 京都の職人が作り上げる極上のゴマ油!
一番搾りだけを使ったゴマ油は香り高く食欲をそそる絶品調味料!!
食欲増進で夏バテを撃退! ▽冷製パスタに驚きのアイスクリームも登場!

出演者:宮川大輔&武蔵(ゲスト)

京都府 こだわり抜いた極上のゴマ油!
& 京都府 伝統の味 鹿ヶ谷かぼちゃ

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京都府 南丹市「山田製油」/一番搾りのゴマ油!

ゴマは成分の半分以上が油で、通常のゴマ油を作る際は2~3度搾ります。
しかし、名人のゴマ油は1回しか搾らない 香り豊かな“一番搾り”のゴマ油!
名人曰く2~3度搾るとどうしても苦味が出てしまう、ゴマの甘みを感じて欲しいと一番搾りにこだわっているそうです。

現在 ゴマは99.9%が外国産。産地によってそれぞれ色や香りも全く異なる
・トルコ産 金ゴマ/芳醇な香りが特徴でイタリアンに良く合う!
・ナイジェリア産 白ゴマ/優しい甘みが和食にピッタリ!
・ミャンマー産 黒ゴマ/濃厚な味わいで中華や韓国料理に向いている!

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