男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.419
2016年06月05日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ 肉じゃが]
新定番!? 和食の大定番・肉じゃがに山椒(の佃煮)を加えて甘辛にアレンジ！
普通の肉じゃがは甘すぎる…という人にオススメ！ピリ辛に仕上げた お酒にも合う一品
▼ 山椒の香りをより残すため、山椒の佃煮を加えるタイミングがポイント！
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男のロマンシリーズ 16弾！
山椒にこだわりぬいた絶品３品
1⃣「山椒の佃煮の肉じゃが」のレシピ・作り方
心平ちゃんが１つの食材にこだわり抜いたオリジナルレシピ「男のロマンシリーズ」第16弾！
» 2⃣「タコとオクラの花椒ソース」のレシピ・作り方
» 3⃣「簡単！鶏肉の山椒だれがらめ」のレシピ・作り方
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価格:1,944円 感想(3件) |
材料 (２人分)
・牛切り落とし肉 200ｇ
・じゃがいも 大３個(600g)
・しょう油 大さじ３ ・酒 大さじ１
・みりん、砂糖 各大さじ1.5
・水 400cc ・山椒の佃煮 大さじ１
・サラダ油 大さじ1/2
作り方
① ジャガイモは皮を剥き、1.5㎝厚さの輪切りにして 水にさらす
※ 火入れを良くするため、普通の肉じゃがとは異なる切り方で調理
② ボウルに水(400cc)を入れ、砂糖・みりん・酒・しょう油を加えて混ぜる
③ 山椒の佃煮はみじん切りにする
④ 熱したフライパンにサラダ油を引き、牛肉を強火で炒める
⑤ 水気を切ったジャガイモを加えて炒める
※ ジャガイモによく油を絡ませる
⑥ 全体に油が回ったら 合わせ調味料(②)を加える
⑦ 落し蓋をして 強火で10分ほど煮る
⑧ 刻んだ山椒の佃煮を加える
落し蓋をして 弱めの中火で10分ほど煮る
POINT／山椒の佃煮を加えてから10分煮ることで
具材に山椒の味がしっかり染み込む
⑨ 落し蓋をとり、５分ほど煮汁を飛ばしたら… 完成‼
※ 煮る時間は目安。味をみつつ水分を飛ばし 好みの味付けになったらOK