ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2016年07月22日(金)／フジテレビ
[アレンジレシピ／餃子]
マヨネーズを加えてジューシーに！坂本流の絶品えび餃子
▼ 海老＆ニラと豚肉の旨みに 新ショウガの爽やかな風味も閉じ込め、まんじゅう風に包んだ餃子
口に入れた瞬間 ジューシーな旨みが広がる 病みつきになる一品
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千葉県で話題の万能調味料
千葉県 市川市
『うまだれカンパニー』
千葉県内のPA各所で 調味料部門 売上げNo.1になっている
話題の万能調味料「味禅(みぜん)」
「エビニラギョーザ」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・エビ(殻つき) 160ｇ ・酒 大さじ２
・豚ひき肉 80ｇ ・塩 小さじ1/4
・マヨネーズ、ゴマ油 各大さじ1/2
・ニラ(小口切り) 1/3束
・しょう油 小さじ１
・新ショウガ(みじん切り) 30ｇ
・餃子の皮(大判) 12枚
作り方
① 臭み取りをしたエビの殻をむく
※ 海老の殻も活用するので 捨てない！
② エビの殻を耐熱容器に入れ、酒(大２)を加える
ふんわりとラップをして 600Wの電子レンジで２分ほど加熱する
POINT／エビの殻に酒を加えて加熱！
→ 旨みを抽出してタネに加える
③ エビの背ワタを除き、包丁で叩いて ミンチ状にする
④ ボウルに豚ひき肉を入れ、エビ(③)を加える
塩・マヨネーズを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる
POINT／焼くとマヨネーズの油分が溶け出して よりジューシーに！
⑤ ニラ・ゴマ油・しょう油を加える
⑥ 加熱してエビの殻から出たエキス(②)をザルで濾して加える
⑦ 新ショウガを加えて混ぜ合わせる
POINT／旬の芯ショウガで爽やかな風味に！エビの臭み取りにもなって一石二鳥
⑧ 餃子の皮の縁 全体に水をつけ、真ん中にタネをのせる
ひだを作って まんじゅう状に包む(シューマイのような感じに)
➈ フライパンにゴマ油(適量)を引き、餃子(⑧)を並べる
⑩ 水(適量)を餃子の高さの1/3まで注ぐ
フタをして８分ほど 蒸し焼きにする
⑪ ゴマ油(適量)を回しかけ、焼き目をつけたら… 完成‼
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