ぴったんこカン・カン
2014年02月28日（金）／ TBS
石塚英彦＆安住アナが半熟玉子の入ったハンバーグや
角煮のようなやわらかさのトロけるとんかつ”など絶品グルメを紹介！
グルメ大作戦／ミッションは熱々トロトロ！
西尾久 熱々とろとろグルメ①／ハンバーグの中に半熟玉子が!!
『キッチン ぴーなっつ』
六本木でお店をやっていたシェフが自宅を改装した路地裏のレストラン
フレンチシェフ歴30年以上のご主人が作る料理はどれも絶品！
ビーフシチュー 1,500円／厚切りポーク 1,200円
人気No.１メニュー!! 爆弾ハンバーグ 1,200円 ※ディナータイムのみ
焼く前に表面にパン粉を付けて揚げ、表面が固まったらオーブンで焼きあげます。
真ん丸の巨大なハンバーグの中には、トロトロの半熟卵が！
西尾久 熱々とろとろグルメ②／とんかつなのにトロトロ？
『どん平』 都電 宮ノ前駅
駅前の商店街にある地元では知られた名店
特製とんかつ定食 940円
衣はサックリしていますが、中のお肉はトロットロ！
長ネギ・生姜・お酒・おからと一緒に10時間以上煮込んだ豚バラ肉を氷水で冷やし固め、
さらに冷蔵庫で一晩寝かせてから揚げています。
揚げることで中のお肉が再びトロトロになりトンカツなのに角煮のような柔らかさ!!
デミグラスソースをかけて頂きます。
巣鴨 熱々とろとろグルメ③／パスタマシーンで作る手打ち麺のモチモチやきそば
『やきそばーHIT』 豊島区巣鴨駅前
昭和30年創業 カウンター８席のみの小さなお店
あんかけやきそば 700円
おばあちゃんがよく作ってくれた手打ち麺を再現し、
裏メニューとして常連さんに出していたところ人気に！
冠水は使わずに卵を多く使用することでコシを出し、隠し味にウコンが入っています。
炒めずに麺の表面をカリカリに焼くことで、モチモチの麺の食感がさらに楽しめ、
煮干し・鶏ガラスープで味付けしてとろみを付けたあんをたっぷりとかけた一品