バイキング
2016年12月08日(木)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／美容・健康レシピ]
58歳になった今でも驚異の美貌を誇る 元ピンクレディー・未唯mieが教える「健康的でキレイになるレシピ」
▼ バターを使わず、豆乳などで女子に嬉しい低カロリーにアレンジした未唯流の「クリームシチュー」
▼ 付け合せのパンも美容に良い ライ麦パンを使用
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坂上忍＆未唯mieの時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間 15分！冷え性に！
「合鴨のクリームシチュー」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・合鴨肉 200ｇ ・塩、コショウ 各適量
・米粉 大さじ２ ・長ネギ ２本
・しめじ 80ｇ ・ブロッコリー ６個
・オリーブオイル 大さじ２
・日本酒 大さじ２ ・水 300㎖
・鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ１
・ゆず胡椒 小さじ1/2～１
・無調整豆乳 200㎖ ・パン お好みで
[A：未唯特製！キレイになれるオイル(パン用)]
・エゴマオイル、アマニオイル 各大さじ1/2
・オリーブ油、バルサミコ酢 各適量 ・塩 少々
作り方
① 長ネギは４㎝長さに切る
POINT／長ネギのアリシンが鴨肉のビタミンB1の吸収を促す！
② シメジ・ブロッコリーを小房に分ける
③ 鍋にオリーブオイル(大２)を引き、長ネギを炒める
POINT／長ネギをしっかりと炒めて 甘味を出す！
④ 長ネギに焼き色が付いたら、シメジ・ブロッコリーを加えて炒める
⑤ 日本酒を加えてアルコール分を飛ばす
⑥ 水(300㎖)と鶏がらスープの素を加える
フタをして 弱火で５分ほど煮る
作り方 ／付け合せのパン
⑦ ライ麦パン(バゲット)をトーストする
※ パンの種類はお好みで／無くてもOK
POINT／ライ麦パンは 食物繊維・ミネラルが豊富
⑧ [A]を混ぜ合わせる(パンに付けるオイルを作る)
※ オリーブオイルは 味の調整的な役割
POINT／美容・健康に良い２つのオイルをブレンド
作り方 ／合鴨の下ごしらえ＆仕上げ
➈ 合鴨肉の両面に塩・コショウを振る
➉ 合鴨肉に米粉をまぶす
POINT／米粉は油の吸収率が低いのでヘルシー！
→ 通常の小麦粉の代わりに 米粉を使用してヘルシーに
→ さらに、米粉でコーティングしておくことで 鴨肉が柔らかい食感に仕上がる
⑪ 米粉をまぶした合鴨肉を鍋に加えて煮る
⑫ 残った米粉も鍋に入れて トロミを付ける
※ 合鴨肉にまぶした分も含めて 分量(大さじ２)の米粉を鍋に投入
※ 米粉は小麦粉などのようにダマになったりしないので 気にせず入れてOK
⑬ 無調整豆乳を加え、中火で煮る
POINT／ホワイトソースの代わりに豆乳でヘルシー！
→ 豆乳で代用することで 美容に嬉しく、カロリーもダウン！
バターを使わなくても、豆乳のまろやかな甘みで コクのあるシチューに
POINT／豆乳が分離しないよう 中火で！
⑭ 柚子胡椒をシチュー(⑬)で溶いてから鍋に加える
※ 鴨はフレンチソースで甘く食べる → 柑橘系(＝柚子こしょう)と相性が良い
⑮ 味が馴染む程度にひと煮立ちさせたら… 完成‼
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