プロから学ぶ生活術 ダメだし!アドバイザー
2016年12月18日(日)／テレビ朝日
[レシピ・調理法／定番料理／唐揚げ]
料理のプロが教える！お店のようなジューシーで美味しい唐揚げの作り方
▼ 電子レンジで加熱してから揚げると冷めてもジューシーに！
▼ 東尾理子が作る餃子にもダメ出し！
材料は一気に混ぜてはダメ！氷を入れる!? 焼く時は水ではなくお湯を！プロが教えるモッチリ皮のジューシー餃子
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料理部門：プロが伝授！冷めてもジューシーから揚げの作り方
出演者：タカアンドトシ、松本伊代…
レシピ・調理法の紹介者：料理研究家・寺田 先生
作り方・ポイント
① 衣のつけ方
鶏肉１つ１つに丁寧に隙間なく 衣を付ける!
→ 衣をまばらにつけると肉汁が出てしまう
② 油に入れるタイミング
片栗粉をつけた鶏肉はラップをして、600Wの電子レンジで２分ほど加熱する
→ 油で揚げても外からしか火が入らないが 電子レンジだと中から火が入り 生焼け防止に！
※ この段階で火を入れ過ぎると硬くなってしまうので注意！
※ 表面は生っぽい状態でOK／中は(ある程度)火が通っているので 揚げ時間も短縮できる
➡ あとはキツネ色(美味しそうな色)になるまで油で揚げればOK‼
※ 揚げ時間の目安：４分ほど (通常であれば ８~10分)
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