ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年３月10日(金曜)／フジテレビ
[アレンジレシピ／椎茸・しいたけ／春巻き]
生の食材を包んで揚げるだけの簡単 春巻き
ウドとシイタケの香りを閉じ込めて揚げた、春の味わいが詰まった 粋な簡単おかず「ウドと椎茸の春巻き」
▼ 卵黄を使った相性抜群の坂本流の特製ダレで さらに美味しく！
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香り豊か！ボリューム満点！
「ウドとシイタケの春巻き」のレシピ・作り方
■ 食材を購入したお店
南青山・福井県のアンテナショップ『ふくい南青山291』
材料 (２人分)
・椎茸 ２枚 ・ウド 20cm
・鶏胸肉 100ｇ
・しょう油 大さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・生姜(すりおろし) 小さじ１
・卵白 １個分 ・春雨 10ｇ
・春巻きの皮 ６枚
・揚げ油 適量
[A：坂本流 特製ダレ]
・卵黄 １個分 ・ごま油 大さじ１
・酢 小さじ１ ・塩 適量(少々)
・はちみつ 小さじ1/3
作り方
① シイタケは細切りにし、軸は手で裂く
② ウドは10cm長さの薄切りにする
POINT／旬のウドで香り豊かに仕上げる！
③ 鶏胸肉はそぎ切りにしてボウルに入れる
④ 醤油・オイスターソース・おろしショウガ・卵白を加えて軽く混ぜ合せる
⑤ シイタケと水で戻していない春雨を加える
※ 春雨は５~６㎝程度の長さに切る
POINT／ウドとシイタケから出る水分で戻し、旨みを逃さず 春雨に閉じ込める
⑥ 混ぜ合わせたら 10分ほどおく
⑦ 春巻き皮の上に ウド・シイタケ・鶏胸肉・春雨の順に重ねて包む
※ 水で溶いた 薄力粉(分量外)を塗って 止める
⑧ 170℃に熱した油で４~５分ほど揚げる
➈ [A]を混ぜ合わせて 特製ダレを作る
POINT／卵黄のコクとゴマ油の風味で 春巻きと相性抜群の特製ダレに！
➉ (５分ほど揚げて) しっかりと焼き色がついたら取り出す
⑪ 春巻きは油をきったら器に盛り、特製ダレを添えて… 完成‼
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