ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年６月23日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鰯・いわし]
グレープフルーツのフルーティーな酸味が効いた 鰯マリネの爽やかな冷製パスタ
▼ グレープフルーツで絶品！簡単に作れる坂本流のマリネ液
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NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「イワシマリネの冷製パスタ」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・イワシ ３尾 ・塩 適量
・パルメザンチーズ(粉末) 大さじ２
・カッペリーニ 100ｇ
・ルッコラ １束(50g)
・黒コショウ、オリーブオイル 各適量
[A：マリネ液]
・玉ねぎ 1/2個
・オリーブオイル 大さじ２
・酢 大さじ1./2
・塩 小さじ1/2
・グレープフルーツ １個分
作り方
① イワシは３枚におろし、
皮を剥いて(長さを)３等分に切る
② イワシの両面に塩を振って下味をつける
③ タマネギはスライスしてボウルに入れる
④ [Ａ]の調味料を加える
⑤ グレープフルーツを軽く潰しながら加えて混ぜる
※ グレープフルーツは皮・薄皮を剥く
POINT／グレープフルーツの柑橘系の甘み
酸味がマリネの調味料としてピッタリ！
⑥ イワシを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分ほど冷やす
⑦ フライパンの全面にパルメザンチーズを広げる
POINT／牛ッパリ味の冷製パスタに
香ばしい風味を加えて 味のアクセントに！
⑧ 香ばしくカリカリになるまで焼く
➈ パスタ(カッペリーニ)を茹で氷水で冷やしておく
➉ 水気を切ったパスタを冷やしたイワシのマリネ(⑥)に加える
⑪ ルッコラを加えて混ぜ合わせる
⑫ 塩で味を調え、器に盛り付ける
⑬ 黒コショウ・オリーブオイルをかける
⑭ カリカリに焼いたチーズを手で砕きながら散らして… 完成‼
※ 真ん中に大きめの焼いたチーズをトッピング
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