おびゴハン!
2017年７月24日(月曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／焼きそば・やきそば]
主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ！プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピ
▼ 中華料理の一流シェフが教える１品目(主菜)：「上海風焼きそば」
冷蔵庫に余っている食材で いつもとはひと味違う焼きそばに！砂糖をカラメルにして作るソースで名店の味!?
▼ 北斗晶が教える シュフの２品目(副菜)：「もやしサラダ」
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冷蔵庫の食材で作れる！夏休みランチメニュー
「上海風焼きそば」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：『銀座 やまの辺 江戸中華』／ 山野辺仁 シェフ
材料
・豚バラ肉 100ｇ
・チンゲン菜 １株
・玉ねぎ 1/2個
・キャベツ ３枚
・もやし 150ｇ
・サラダ油 適量
・焼きそば(市販の中華蒸し麺) ２袋
・
[A：豚肉用]
・塩、こしょう 各適量
・しょう油 小さじ１
・片栗粉 適量
[B：ソース]
・砂糖 15ｇ＋15ｇ
・酒 小さじ２
・しょう油 大さじ1.5
・ウスターソース 小さじ１
・オイスターソース 大さじ１
・中華だしの素 小さじ２
※ 使用する野菜は、冷蔵庫にあるものやお好みでOK
作り方 Ⅰ ／具材を切る
① チンゲン菜の茎の部分と
タマネギ・食感が楽しめる厚さにスライスする
※ キャベツはざく切りではなく 細切り(やや太め／目安 ５~６㎜程度)にする
② チンゲン菜の葉の部分は１㎝程度の細切りにする
※ 基本的に野菜は食べやすい大きさに切ればOK
③ 豚バラ肉はひと口大に切り、
塩・コショウ・醤油で下味をつけて 片栗粉をまぶす
作り方 Ⅱ ／麺を焼く
④ フライパンにサラダ油を引き、
焼きそば(麺)を両面に焦げ目がつく程度に焼いて 取り出す
⑤
作り方 Ⅲ ／ソースを作る
作り方 Ⅳ ／炒める
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