ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年10月20日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／きのこ]
きのこで旨みたっぷり！パスタじゃない？ペペロンチーノうどん
▼ 舞茸・シメジ・えのき茸の３種類のキノコを使用したシンプルな一品
▼ 水に浸けておいた塩昆布で絶品！和風に仕上げた 簡単スピードレシピ
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NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「キノコのペペロンチーノうどん」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・冷凍うどん ２玉
・オリーブオイル 大さじ３
・ニンニク(みじん切り) ２片分
・赤唐辛子(小口切り) １本
・塩 適量 ・ベーコン ２枚
・パセリ 10ｇ
・塩、黒コショウ 各適量
[A：きのこ類]
・マイタケ、シメジ、エノキ茸 各100ｇ
[B：塩昆布は水に浸しておく]
・塩昆布 ５ｇ ・水 100㎖
作り方
① フライパンにオリーブオイル(大３)を引く
※ (今回の)オリーブオイルはソースになるので 少し多めに
② ニンニクと赤唐辛子を加えて炒める
③ 香りが立ってきたら
３種類のキノコを入れ、塩(適量)を振って炒める
POINT／キノコの水分が出てから さらに炒めてカリッと香ばしく！
→ 中途半端に炒めるとキノコから出た水分でベチャッとしてしまう
→ キノコから水分が出てくるまで炒めたら、さらに 炒めて水分を飛ばす！
④ キノコの水分が飛んだら端に寄せ、
空いたスペースでベーコンを焼く
※ ベーコンは食べやすい大きさ(目安：３㎝幅)に切る
⑤ ベーコンがカリッと焼けたらキノコと炒め合わせる
⑥ 水に浸しておいた塩昆布[B]を水ごと加える
POINT／塩昆布の旨みがでた水分をキノコに吸わせる！
⑦ 解凍した冷凍うどんを加えて炒め合わせる
※ ⑥の水分が残っている状態でうどんを加える
※ 通常 ペペロンチーノのパスタですが… 和風にアレンジしてあるので うどんにも合う仕上がりに
⑧ パセリを加えて混ぜ合わせる
➈ 塩・黒コショウ(各適量)で味を調えたら… 完成‼
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