ニンゲン観察！モニタリング
2017年12月14日(木曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ダイエットレシピ／フェイク料理]
人気企画 第７弾！グッチ裕三が作る超ヘルシーフェイク(ニセ)料理
本物とは全く違う食材を使って作る 見た目も味もそっくりな フェイク料理で舌の肥えた有名人をダマせるか!?
フェイク裕三のヘルシーラーメン＆餃子 vs 三田寛子・鹿賀丈史！
▼ １品目：フェイクとんこつラーメン(風の素麺)
一般的な豚骨ラーメンよりもヘルシーでまろやかクリーミー！ニンニクのパンチが効いた一品
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フェイク裕三：豆乳＆そうめんで作る
「ヘルシーとんこつラーメン」の レシピ・作り方
※ 放送で明らかにされなかった部分などは 公式HPを参照
材料
・調整豆乳 500㎖
・水 300㎖
・中華ダシ(の素) 小さじ１
・和風ダシ(の素) 小さじ１
・そうめん 44ｇ(１人前)
→ 茹で上がると120ｇになる
[A：フェイク香味油]
・にんにく ４粒
・ラード 大さじ２
・ごま油 大さじ１
※ 作った香味油のうち、使用するのは 大さじ１だけ！
[トッピング (各適量)]
・キクラゲのごま油炒め
・辛子高菜 ・紅生姜
・メンマ ・青ネギ ・白ゴマ
作り方
① 鍋に豆乳と水を入れて合わせて火にかける
② 中華ダシと和風ダシを加える
POINT／和風だしを足すことで旨味がアップ！
③ ニンニクは包丁の腹で潰して 粗みじん切りにする
POINT／ニンニクは潰して粗みじんで より香りを引き出す！
④ フライパンに[A]のラードとゴマ油を入れ、ニンニクを炒める
※ 焦がさないように注意し、香りよく色づける！
※ このフェイク香味油は、焼きそば・チャーハン・野菜炒めなどに使っても美味しい！
⑤ そうめんを表記時間よりも短めに茹でる
※ 茹でたお湯はまだ使うので捨てない！
POINT／中華麺よりヘルシーなそうめんを使用！
→ 中華麺より１人前185kacl ダウン (※茹で上がり時 120gで比較)
POINT／ゆで時間は袋の表記より短めに！
⑥ 茹でたそうめんを流水で洗う
POINT／１度 水で締め、豚骨ラーメンのバリカタ麺風に！
⑦ 再び お湯でサッと温め、スープを注いだ器の中へ
※ そうめんを 短めに茹でる → 水で締める → (茹でたお湯に戻し)サッと温める
⑧ 各種のトッピングを盛り付ける
➈ フェイク香味油(大１)を回しかけたら… 完成‼
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